편의식품 및 인스턴트 식품

소개

인스턴트 식품의 공포
어린이들이 좋아하는 과자의 유해성을 고발한 한 권의 책이 화제가 되고 있다. 과자회사 간부였던 저자는 자신이 자랑과 보람으로 여겼던 과자 만들기가 사실은 온 국민의 건강을 해치는 ‘부끄러운 기억’이었다고 고백한다. 이 책은 과자와 인스턴트식품, 패스트푸드들이 인간의 건강을 어떻게 해치는지를 여러 사례와 연구 결과들을 통해 세세히 소개하고 있다.하루종일 맛있는 과자를 시식하는 게 일이었던 저자도 30대의 나이에 시작된 만성피로 현상이 과자 먹기를 중단하자 사라졌다고 한다. 아무리 유명 메이커의 식품이라도 인스턴트 가공식에는 맛과 색을 돋보이게 하기 위한 화학물질이 들어간다. 건강을 위해서는 천천히, 그리고 정상적으로 조리된 음식과 좋은 물을 먹는 것이 무엇보다 중요하다.
편의점이 우리 사회에 친숙하게 보급되었다.
편의점에서는 각종 상품을 취급하는데, 그 중 가장 큰 매출 비중을 차지하고 있는 편의점의 주력 상품이 바로 인스턴트 식품류이다.
편의점은 입지, 시간, 구색의 측면에서 편의성을 강조하는 소매점포형태로서, 주거지에 인접하여 위치하고 있으며 24시간 영업하기 때문에 고객이 쉽게 접근할 수 있으며, 이러한 접근의 용이성을 기반으로 소비자의 가장 본원적인 욕구인 식욕을 충족시켜 주고 있다.

목차

1. 편의식품 및 인스턴트식품의 개념정의

2. 인스턴트식품의 소비현황

3. 인스턴트 식품의 장점

4. 인스턴트 식품의 단점

5. 인스턴트 식품의 문제점해결방안

본문내용

1. 편의식품 및 인스턴트식품의 개념정의
단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송 ·휴대에 편리한 식품. 열탕 ·물 ·우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피 ·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석 면(라면 등) ·인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터 ·치즈 ·소시지 ·포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품 ·건조식품 ·농축식품 ·냉동식품 외에 통조림 ·포장식품 등이 포함될 때도 있다.

2. 인스턴트식품의 소비현황
열탕·물·우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터·치즈·소시지·포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품·건조식품·농축식품·냉동식품 외에 통조림·포장식품 등이 포함될 때도 있다.

밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것을 외국에서는 인스턴트 라이스·퀵라이스라는 이름으로 판매하는데, 끓는 물을 부으면 5∼10분 후에는 밥이 된다. 즉석면류는 국수 종류를 기름에 튀겨 탈수·건조시킨 것으로, 인스턴트 식품 중에서 많이 소비된다. 통조림·포장식품으로서 카레·수프·스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓·스테이크·햄버거·풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주·콩소메 수프·카레루·된장·간장·고추장 등이 있는데, 모두 끓는물을 가하면 30∼60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림·포장식품·냉동의 형태로 완두콩조림·프루츠 칵테일·삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루·젤리·프림·분말 주스·인스턴트 커피·홍차·녹차·인삼차 등이 있다.

참고자료

·  문화와 식생활 - 김혜영, 조은자, 한영숙, 김지영, 표영희 공저/효일/2004
·  건강한 미래를 위한 식생활 길라잡이 - 백영희, 오명숙, 천종희 외5 공저/신광출판사/2004
·  (도해) 식품학 = Illustrated food science 남궁석 광문각/2001
·  식생활과 문화 - 김 광호/광문각/2000
·  (과학적인) 식생활 관리 = Scientific meal management - 유 영상/광문각/2005
·  식생활 문화의 이해 - 장 정옥/保文閣/2007
·  식생활과 건강 - 김 종현/三英社/2007
·  식생활관리 - 최 혜미/교문사/2001
·  병을 치료하는 웰빙 식생활 = Well-being - 이 병무/신일상사/2006
·  (최신) 현대인의 식생활과 건강 - 홍 희옥/건국대학교 출판부/2005
·  식생활과 건강 - 박 현서/효일문화사/1997