다당류에대한 요오드 실험

소개

생화학 실험에서 요오드실험

목차

1. 실험 제목 다당류에 대한 요오드 시험

2. 실험 일시 및 기후 월 일

3. 시약 및 기구

4. 서론 및 원리

✿아이오딘녹말반응(starch-iodine reaction)

❀다당류에 대한 요오드 시험 실험방법

✿실험결과 및 고찰

❀결론

본문내용

4. 서론 및 원리
❀전분 또는 요오드에 대한 화학 시험 :
- 요오드 - KI 시약 : 요오드는 물에 용해되지 않는다. 따라서 요오드화 칼륨은 물에 요오드가 용해되어 요오드화 칼륨이 존재 하게 된다. triiodide 이온 있습니다. triiodide 이온은 전분과 반응하여 강렬한 블루 블랙 색상이 나타난다. 전분 시험 또는 직접 같은 빵, 크래커, 또는 밀가루로 감자같은 경우 KI 시약을 추가해서 푸른 검정색 결과 나온다면 전분이 있다는 것을 나타내고 전분 아밀로오스가 없으면 오렌지색이나 노란색 남아있을 것이다. 나뭇가지 모양의 중합체인 아밀로펙틴은 자색, 찹쌀녹말은 적색, 글리코겐은 갈색이 된다. 또 녹말을 가수분해하면 분자량의 감소에 따라 청색에서 자색 · 적색 · 갈색 · 무색으로 변한다✿아이오딘녹말반응(starch-iodine reaction)
- 녹말에 아이오딘 용액을 떨어뜨리면 녹말 분자 구조 속에 아이오딘이 끼어들면서 용액의 색깔이 보라색으로 변하는 반응
① 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액:아이오딘은 상온에서 고체로 존재하며 보라색을 결정을 가진다. 아이오딘 분자 I2는 무극성 분자로서 극성 용매인 물에 잘 녹지 않는다. 그러나 물에 아이오딘화칼륨 KI를 녹여 만든 아이오딘화칼륨 수용액에는 잘 녹는다. 그래서 아이오딘 분자를 수용액 상태로 만들어 사용하고자 할 때에는 아이오딘을 아이오딘화칼륨 수용액에 녹여 만든 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액을 사용한다. 이 용액은 갈색을 띤다.

참고자료

· 없음