생체분자의 정성분석-생명과학실험

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목차

1. 실험 목적

2. 서론
1) 생체 분자
2) 정성분석 vs 정량분석

3. 실험 재료 및 기기

4. 실험 방법

5. 실험 결과 및 고찰
1) 각 실험에서 Test tube의 색 변화
2) 베네딕트 반응 원리
3) 요오드 반응 원리
4) 뷰렛 반응 원리
5) 그 외 단백질 정성 방법
6) 환원당
7) 다당류의 종류와 구조 및 기능

6. 참고 문헌

본문내용

◈ 실험 재료 및 기기

- Water bath
- Test tube
- 온도계
- Pasteur pipette
- Rack
- D.W
- 1% Glucose 용액
- 1% Sucrose 용액
- 1% Starch 용액
- 베네딕트 용액
- 요오드 용액
- 3% Skim milk
- 1M Glycine 용액
- 10% 수산화나트륨(NaOH) 용액
- 1% 황산구리 용액

◈ 실험 방법
(1) 탄수화물 정성 (베네딕트 반응)
① Test tube에 D.W, 1% Glucose, 1% Sucrose, 1% Starch 용액을 각각 1ml씩 넣는다.
② 각각의 Test tube에 베네딕트 용액을 Pasteur pipette을 이용하여 2방울씩 떨어뜨린다.
☞ 용액을 떨어뜨리기 전에, 침전물이 있는 tube가 있다면 흔들어준 뒤 용액을 넣는다.
③ Tube의 용액을 흔들어서 섞어준다.
④ 시험관을 중탕으로(70℃) 가열한다.
⑤ 가열 후 Test tube에 들어있는 용액의 변화를 관찰한다.
(2) 탄수화물 정성 (요오드 반응)
① Test tube에 D.W, 1% Glucose, 1% Sucrose, 1% Starch 용액을 각각 1ml씩 넣는다.
② 각각의 Test tube에 요오드 용액을 Pasteur pipette을 이용하여 1방울씩 떨어뜨린다.
③ 잘 섞은 후 Test tube에 들어있는 용액의 변화를 관찰한다.
(2) 단백질 정성 (뷰렛 반응)
① Test tube에 D.W, Skim milk, 1M Glycine 용액을 각각 1ml씩 넣는다.
② 10% 수산화나트륨(NaOH) 1ml를 각각의 Test tube에 넣어준 후 시험관을 흔들어 잘 섞어준다.
③ 1% 황산구리 0.25ml를 각각의 Test tube에 넣어준 후 시험관을 흔들어 잘 섞어준다.
④ Test tube에 들어있는 용액의 변화를 관찰한다.

참고 자료

식품분석 이론 및 실습, 금종화 외, 지구문화사, pg88-89, pg125
Food Analysis, 노봉수 외, 수학사, pg110-113, pg174-177
https://www.scienceall.com/%EC%9A%94%EC%98%A4%EB%93%9C%EB%85%B9%EB%A7%90%EB%B0%98%EC%9D%91iodine-starch-reaction/ 에서 사진 인용
Naver 지식백과 ‘베네딕트 반응’, ‘요오드 반응’, ‘뷰렛 반응’ ‘정성’, ‘정량’, ‘환원당’, ‘설탕’
이해하기 쉬운 식품분석, 이수정 외, 파워북, pg128-132, pg160
생명과학 길라잡이, 전상학 외, 라이프사이언스, pg
캠벨 Biology 9판 사진 인용
캠벨 Biology 10판, 전상학 외, 바이오사이언스출판, pg68-88
생화학 5TH, Mckee & Mckee, 교보문고, pg236-238, pg245