호텔 음식과 음료산업

소개

호텔음식과 음료산업에 관한 레포트 입니다.

목차

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본문내용

* 1908년 이탈리아의 어느 마을에서 태어남
* 레스토랑과 아이스크림 가게의 성공
* 5년 안에, Maedow 우유 Bar` s 성공
* 1951년 브리튼의 축제를 독점적인 계약
* 1958년에 그의 첫 번째 호텔, London`s Waldorf를 구매
* 고속도로 서비스 지역을 연다 = 고속도로 휴게소
* 1968년에 중요한 국제 호텔 취득
* PLC를 설치할 도움을 받는 수 있는 Travelodge 구입

<호텔 음식의 개선을 기여한 3가지 요소>
오늘날 젊은 요리사를 위한 요리사 양성 훈련의 기회가 증가
? 요리사 양성 과정을 심지어 고등학교에서도 시작
두 번째 요인
세 번째 요인
높아 지는 소비자의 기대
? 섬세한 미각을 가진 다양한 사람들이 많아 짐으로 수준 높은 요리 기대
첫 번째 요인
호텔경영은 호텔수행의 수익성을 기초로 평가
지역시장과 고객기대를 안고 상품경쟁과 서비스,
가치의 제공에 집중함

<호텔 레스토랑의 문제점>
① 교대 시간에 반드시 발생하는 문제
② 정확한 타임카드와 직원 월급에 관한 반복적인 문제
③ 장소 지정과 좌석 배치와 관련된 공평성 문제
④ 오랜 시간 동안 운영 - 삶의 불균형(직원)

참고자료

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