파스타란? 이탈리아 요리 역사

소개

파스타의 기원부터
이탈리아 요리역사까지 알기쉽게 정리하였습니다.
페이지수는 많지 않지만, 핵심부분과 요약정리로 A+ 받았던 레포트 입니다.
본인이 직접 작성하였기 때문에 같은 레포트는 없습니다.

목차

1.건조파스타의 등장

2.파스타의 발전

3.파스타와 토마토의 만남

4.파스타란?

5.이탈리아인들의 식사

6.이탈리아 요리의 역사

7.이탈리아 식사예절

8.이탈리아 식당에서

본문내용

건조파스타의 등장
건조파스타는 아라비아 상인들이 사막을 횡단하기 위해 부패하기 쉬운 밀가루 대신 밀가루 반죽을 얇게 밀어 아주 가는 원통의 막대 모양으로 말아 건조시켜 실에 꿰어 가지고 다닌 것이 그 유래이다. 그러던 중 11세기경에 아랍인들이 남부 이탈리아와 시칠리아 섬을 점령하면서 건조 파스타가 시칠리아 섬에 전해졌는데, 시칠리아는 파스타를 건조시키기에 유리한 기후 덕분으로 그 생산이 쉬웠다. 이탈리아 시칠리아 섬의 팔레르모는 건조 파스타 생산에 관한 최초의 기록이 있는 역사적인 도시이다.
파스타의 발전
당시의 파스타는 서민적인 음식으로 귀족이나 왕의 식탁에 오르지는 못했다. 파스타가 귀족들의 외면을 받았던 이유는 당시에 파스타를 손가락으로 먹었기 때문이다. 하지만 페르디난도 2세의 시종인 젠나로 스파다치니가 포크를 발명함으로써 파스타는 그 지위가 한 층 상승하게 되었다.
19세기에 들어서는 파스타 압착기에 구멍 뚫린 동판을 붙여 여러가지 다양한 모양의 파스타 생산이 가능해졌다. 20세기에 접어들면서 기계공업에 의한 파스타 제조는 계속 진보하여 파스타의 자연건조는 인공건조로 바뀌었고, 1933년도에는 브라이반테 형제가 연속식 제조 설비를 개발하여 혼합, 반죽, 압착, 성행, 건조까지 일체의 생산이 연속적으로 이루어졌다.

참고자료

· 없음