casing의 종류

소개

식육가공학에서 쓰이는 케이싱의 제조과정과 케이싱의 장단점
천연케이싱과 인조케이싱의 종류입니다.

목록을 따로 만들지 않아서 목차는 가장큰 타이틀만 적었습니다.
케이싱에 대한 정보는 인터넷이나 문헌에 적게 나와있습니다.
그중에 가장 정확하고 확실한정보입니다.

목차

1.포장의 목적과 단계
2.포장재의 종류
1)내포장재 -케이싱(casing)류
2)외포장재
3. 천연 케이싱 natural casing
- 천연 케이싱 제조 방법
-천연 케이싱 사용시 주의사항
-천연케이싱의 특징
4. 인조 케이싱 artificial casing
-인조 케이싱의 종류
5. Casing의 비교
6. Casing 선택후 공정
8) 포장

본문내용

1. 포장의 목적과 기능

-물리적 측면: 수분 증발에 의한 중량손실과 이에 따른 표면건조 현상, 냄새 성분의 유입과
향미성분의 유출, 물리적 힘 또는 압력에 의한 형태적 손상, 먼지 및 이물질 의 오염 등.

-화학적 측면: 산소의 유입과 광선의 영향에 의한 산화반응, 이에 따른 지견과 색소성분의 산화 등.

-생물학적 측면: 미생물의 오염, 해충, 설치류 등 생물에 의한 손상 등으로 요약 될 수 있다.

-생산: 제품의 규격화 생산 가능.

-유통-판매: 재고 관리 용이, 효율성과 창고 활용도 향상, 인건비 절약, 수송의 간편.

-판매-소비: slef-service에 의한 자유로운 선택 구매, 휴대 간편, 보관 편리, 제품의 표기 (중량, 가격, 제조회사 및 제조일자 등)에 의한 제품의 정보와 신뢰도 부여, 광고효과 등이다.

*소비자가 바라는 포장용기의 기능

-easy opening : 제품의 용기를 쉽게 열수 있는 기능
-reclosable : 열었던 제품을 다시 닫을 수 있는 기능
-reusable : 다시 사용 가능한 기능
-소분판매 : 생활의 다변화와 핵가족화의 확산으로 필요량이 적기 때문에 소량판매와 포장형태의 다양성 개발

2.포장재의 종류

1)내포장재 -케이싱(casing)류

- 케이싱(casing)이란?
소시지류 의 가공 공정에서 제조한 고기를 창자류 나 합성수지 필름으로 만든 주머니에 충전하여 밀봉 포장하는 조작이다.
최근에 우수한 성질을 가진 재료가 개발되어, 값싸게 대량으로 시판되기 때문에 연제품, 건제품, 냉동품, 조립제품 등 각종 가공 식품의 내장에도 응용되고 있다.

참고자료

· 출저 :
· 食肉의 科學과 利用- 박형기 저
· 네이버 백과사전
· 블로그
· http://blog.naver.com/thumb_girl?Redirect=Log&logNo=70102918127
· http://blog.daum.net/kfdazzang/1318
· http://helakorea.com/70109090448
· http://kee21c.blog.me/90041514239
· http://blog.naver.com/hugo7065?Redirect=Log&logNo=80006293464