국가별 외식산업

소개

국가별외식산업

목차

서론
1. 외식산업이란?

본론
2. 우리나라의 외식산업
3. 미국의 외식산업
4. 일본의 외식산업

결론
5. 보고서작성을 마치고..
6. 참고서적, 참고사이트

본문내용

1. 외식산업이란?
외식업이란 음식업을 말한다. 음식점은 「생산=조리」와 「판매」가 일체화되어 있으며 노동집약적인 체질을 갖는다. 음식시장이 여가시간이나 여성취업자의 증대로 성장함에 따라서 음식점 사이에 전통적인 경영에서의 탈피를 꾀할 움직임이 활발해져 가고 있다. 구체적으로는 체인 오퍼레이션(chain operation) 기술을 배경으로 하여 일괄구입이나 일괄조리 등의 방법으로생업」에서 「기업」(=산업)에로의 전환이 진행되고 있다.

2. 우리나라의 외식산업
가. 문화생활의 변천과 외식산업의 발전
우리나라는 해방과 전쟁, 그리고 정치적 변혁을 거듭하면서도 놀라운 경제 발전을 이룩함과 더불어 문화활동이 향상이 되었다. 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽을 계기로 외식산업은 매년 양과 질에서 그 비중이 커지고 있으며, 주말을 이용한 가족단위의 외식도 점차 늘어나고 있는 추세이다. 외식이 생활에 휴식을 주고 기분전환의 계기도 마련해 주고 생활을 윤택하게 하며, 문화생활 수준을 측정할 수 있는 척도가 되고 있다.
나. 경제적 환경의 변화와 외식산업의 발전

참고자료

· <외식산업경영론>, 임붕영. 형설출판사, 2001
· <일본으로 건너간 한국음식>, 정대성, 솔. 2000