패밀리레스토랑의 마케팅 빕스 아웃백 tgi

소개

A+맞은 자료입니다^^ 정말 열심히 한 레포트들입니다.^^

목차

TGI Friday’s (Thank Goodness It’s Friday)

OUTBACK STEAKHOUSE

VIPS (Very Important Person’s Society)

본문내용

TGI Friday’s (Thank Goodness It’s Friday)
전략
인원수나 고객단위에 따른 저렴한 세트메뉴와
월별 추천메뉴 제공
타겟
가족단위의 고객이 주 타겟이며 부수적으로는 연인과
친구단위의 고객을 타겟으로 한다.
장점
저렴한 가격에 음식을 제공받을 수 있다는 장점이
있어서 고객들을 많이 유치할 수 있다.
고객에 대한 서비스가 상당히 좋은 편이다.
단점
세트메뉴가 늘 고정적이라서 새로움을 느낄 수 없다.

Spg라는 직원들이 문에서 손님을 맞는다.
그리고 홀직원이 손님을 인도받아 자리로 안내한다.
웨이터 웨이트리스 들이 자기 해당라인의 손님을 관리한다.
주문하기 전에 먼저 물이랑 냅킨이랑 셋팅을 해준다 그리곤 주변을 기웃거리며
주문을 기다린다. 주문을 하게 되면 포스에 주문내역을 찍게 된다.
3분~4분이내로 음료가 나왔고 8분~10분이내로 에피타이져가 나왔다.
15~20분 사이에 메인메뉴가 나왔다.
순차적으로 나오는 음식들을 먹고 나면 해당라인의 직원이 와서 확인을 한다
음료는 괜찬은지 에피타이저의 온도나 상태가 괜찬은지 또는 메인요리의 고기의 익힘정도나 온도가 괜찬으지를 확인한다.
이것을 만족도 체크라고 한다 고객이 만족을 햇는지 못햇는지를 알기 위함!
음식을 먹다보면 빈그릇이 생기는데 직원들이 돌아다니면서 물어본다 그릇 치워드릴까요 하면서 그것을 프리버싱이라고 한다.
직원들의 동선라인을 매니저가 모두 총괄하며 매니저의 입김으로 직원들이 고객에게 다가간다.
다 먹고 나면 해당라인 직원에게 계산을 요구한다. 그러면 직원은 할인이 되는 카드를 물어본다.
뭐가 얼마나 되고 뭐가 얼마나 되요 그러면서 카드와 또는 결제수단을 받고서 결제를 한뒤에 고객에게 와서 결제의 내용을 알려준다
고객이 나갈때는 해당라인의 담당직원이 고객을 출입문까지 인도하고 출입문에서는 아까 들어올때 맞아주었던 spg가
다시 웃으며 인사를 하고 문을 열어준다.

참고자료

· 없음