막걸리 (위스키+와인+맥주) [세계의 음식문화와 관광]

소개

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목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. Scotland -「Whisky」로 보는 전통

Ⅲ. France -「Wine」으로 보는 떼루아

Ⅳ. Germany -「Beer」로 보는 홍보

Ⅴ. 우리나라 -「막걸리」로 보는 세계화

Ⅵ. 맺음말

본문내용

Ⅱ. Scotland -「Whisky」로 보는 전통

Whiskey를 제일 먼저 제조한 것은 아일랜드인이라고 한다. 지금은 Irish whiskey가 Scotch whisky의 그늘에 가려진 존재가 되었으나, 1920년대까지는 위스키라고 하면 아일랜드의 특산품으로 먼저 떠올렸다고 한다. 그러나 15세기 무렵부터 아일랜드에서 스코틀랜드로 위스키 생산 기술이 전해지기 시작하면서 전세가 역전되었다고 한다.
Whisky와 Scotch의 차이에 대한 답을 하자면, 가장 큰 차이점은 바로 ‘지역성’에 있다. 맥아를 주원료로 하여 이것을 당화 ․ 발효시킨 후 증류하여 만들어지는 Whisky의 산지가 스코틀랜드일 때에는 명칭이 Scotch가 되는 것으로, 결국 Whisky가 Scotch보다 더 큰 범주에 있다고 할 수 있다.

Ⅲ. France -「Wine」으로 보는 떼루아

이런 맥락에서 보았을 때, 유럽 각지의 다른 ‘떼루아’에서 주조된 와인이 있음에도 불구하고, 왜 유독 프랑스산 와인이 세계적으로 유명한 것인지에 대해 의문이 든다. 그 이유는 국가의 정책적 입법에 있다고 한다. 프랑스는 일찍부터 「와인법」을 제정하여 엄격한 품질관리 체계인 「AC 원산지 관리 제도」하에 와인 생산을 관리하고, 와인의 등급 제도를 두어 유명한 고급와인을 보호 ․ 육성하고 있다. 이에 유럽의 다른 와인 생산국들은 프랑스의 제도를 모방하여 자국의 품질 체계를 수립하여 관리하고 있다.

Ⅲ. Germany -「Beer」로 보는 홍보

맥주 강대국을 꼽으라면 단연 영국, 아일랜드, 체코, 독일, 벨기에 같은 유럽 나라들이다. 맥주의 주원료 가운데 하나인 홉과 보리는 포도에 비해 추운 지역에서 잘 자라는데, 맥주가 발달한 나라들은 와인을 생산하는 나라들보다 높은 위도에 위치해 있어 이들을 가리켜 ‘Beer belt`라고 한다. 또한 맥주가 와인보다 세계적으로 넓게 퍼져 많은 사람들이 손쉽게 즐길 수 있는 음료가 된 것은 보리가 포도에 비해 훨씬 딱딱하고 자연 상태에서 쉽게 발효되지 않기 때문에 먼 거리까지 수송할 수 있어, 맥주보리가 생산되지 않는 나라에서도 맥주보리를 수입하여 그 나라 고유의 맥주를 만들 수 있었기 때문이라고 한다.
각 국의 맥주의 형태별 특징도 매우 흥미롭다. 우리나라의 일반적인 맥주는 Lager Beer로 Draft, Pilsener Beer 등과 함께 ‘하면발효 맥주’에 포함된다.

Ⅳ. 우리나라 -「막걸리」로 보는 세계화

동동주, 대폿술 등으로도 불리는 우리나라의 막걸리는 안타깝게도 아직 위스키, 와인, 맥주에 비해서 세계적으로 널리 알려졌다고 할 수 없다. 부끄럽게도 한국인인 나조차도 막걸리를 ‘공부’하기 전에는 막걸리와 탁주, 동동주의 개념을 제대로 구분할 수 없었다. 우리는 흔히 탁주와 막걸리를 동의어로 사용하는데, 사실 이를 구분할 필요가 있다고 한다. 왜냐하면

참고자료

· 무라카미 하루키, 『위스키 성지여행』
· 윤상천, 『웰빙과 비즈니스 성공을 위한 와인과 매너』
· 원융희, 『맥주 이야기』
· 이기중, 『유럽 맥주 견문록』
· 정은숙, 『막걸리기행』
· 허시명, 『막걸리 넌 누구냐?』