자연독 식중독에 관한 연구

소개

식중독 중에서 자연독 식중독에 관하여 문헌을 찾아가며 쓴 레포트로 그림 자료와 참고문헌과 앞표지가 있으며 분량이 넉넉하여 좋습니다.

목차

I 서론 ……………………………………………………………………………………………………4

II 본론 ……………………………………………………………………………………………………5
1. 식물성 식중독 ………………………………………………………………………………………5
2. 동물성 식중독 ……………………………………………………………………………………10

III 결론 …………………………………………………………………………………………………14

IV 참고문헌………………………………………………………………………………………………15

본문내용

서론
자연독 식중독의 사전적 의미는 생리적으로 유해하거나 유독한 자연독이 사람이 먹는 식품에 섞여 들어가거나 식품으로 오인되어 섭취하여 일어나는 질환을 말한다.
자연독 식중독의 발생건수는 세균성 식중독이나 화학적 식중독 등에 비해 발생빈도는 낮은 식중독이지만 사망자수는 제일 많다. 동물이나 식물체의 자연독에 의해 발생되는 식중독의 발생경위는 유독 동?식물체를 식용 동식물과 혼돈하여 섭취하는 경우로 독버섯이 있고, 일반적으로 식용되는 동식물이 어떤 특수한 조건에서 유독화 되어있는 것을 모르고 섭취하는 경우로 마비성 패독, 맥각중독 등이 있다. 또 어떤 동?식물체의 특수한 부위나 기관이 한정되게 독성 물질을 함유하고 있는데, 이것을 완전히 제거하지 않고 섭취하는 경우로, 복어의 테트로도톡신, 감자의 솔라닌 중독 등이 포함되는 것들이 일반적이다.
자연독은 독성을 체내에서 생산하거나 먹이연쇄에 의하여 유독물을 섭취하고 이것을 체조직 내에 축적하지만 그 동식물 자체는 독성에 의하여 피해를 받지 않을 때 자연독이라 한다. 일반적으로 동?식물체 중에 존재하는 유독성분으로는 식물성과 동물성 자연독이 있으며, 이는 사람에게 발암성 돌연변이 기형유발성, 알레르기성, 영양장해, 급성중독 등을 일으키는데, 동식물체의 환경영향요인이나 개인차에 따라 독성작용이 다르다.
이중 복어, 버섯 등 자연독에 의한 식중독은 3%밖에 되지 않지만 사망률은 70%를 차지해 치사율이 매우 높은 것이 특징이다. 중독증상은 대부분의 세균성 식중독과 같이 단순한 위장염 증상 외에 정신?신경증상 등 독성물질에 따라 다양하게 나타난다.

참고자료

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