태국의 음식문화 및 식생활 문화

소개

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목차

* 태국의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

Ⅲ. 지역별 음식의 특징

1. 북부음식
2. 동북부음식
3. 중부음식
4. 남부음식

Ⅳ. 주요음식

1. 톰얌
2. 솜땀
3. 남
4. 카오팟
5. 쌀국수
6. 커리

Ⅴ. 조미료

1. 남플라
2. 남찜
3. 남프릭
4. 남프릭 까삐

Ⅵ. 열대과일

1. 람부탄
2. 푸라샴
3. 용안
4. 두리안

Ⅶ. 식사예절

* 참고문헌

본문내용

* 태국의 식생활문화

1) 자연적 ․ 사회적 환경

태국은 인도차이나반도의 중앙부에 위치한 나라로 다양한 지형과 토양으로
이루어진 영토를 가지고 있다. 동쪽은 라오스․캄보디아, 서쪽은 미얀마, 북쪽
은 중국에 각각 접하고 있으며, 북부 ․ 동북부 ․ 중앙부 ․ 남부의 네 지역으로 각
각 나뉘어진다. 북부는 거의가 산악지대로 취락은 산간분지에 있다. 동북부는 고
원지대로 완만한 기복을 이루고, 전체가 약간 동으로 기울면서 메콩강을 끼고
라오스와 접한다. 중앙부는 메남강을 끼고 있는 곡창지대로 태국의 정치 ․ 경제
․ 교통 ․ 문화의 중심지로 발달하였다. 남부는 말레이반도에 이어지는 지대로 삼
면이 바다와 접해 있어서 각종 해산물이 풍부하고, 해안을 따라 소규모의 평야
가 전개되어 취락이 발달하였다.
태국은 외세의 침략을 받은 적이 없지만 음식문화에는 인도 ․ 포르투갈 ․ 중국
의 영향을 받아 독특한 음식문화를 발달시켰다. 인도의 영향을 받아서 커리와
같은 향신료를 많이 사용한다. 코코넛열매 ․ 마늘 ․ 생강잎 등의 향신료가 많이
들어간 독특한 향기의 요리 등 매운 맛이 특징이다. 또한 포르투갈에서 들어 온
칠리가 태국음식의 주재료로 정착하였다.
태국은 중국의 남부인 광동성이나 북건성 주변에서 대량으로 이주해 온 중국
인들이 많기 때문에 중국냄비와 면류 ․ 장류 ․ 젓가락 사용 등에서 중국음식문화
와 밀접한 관계가 있다.

2) 음식문화의 일반적 특징

태국음식맛의 일반적인 특징은 음식에 따라 다르지만, 대체로 맵고 고소하며 신
맛이 나는 편이다. 그 위에 다양한 향신료가 첨가됨으로써 독특한 향미도 난다.
1. 식사는 주식과 부식인 반찬으로 구성되어 있다.
2. 음식 자체는 짜거나 맵지 않고, 양념이나 소스가 아주 맵거나 짜다.
3. 생선 ․ 닭고기 ․ 채소가 주재료이며, 기름을 적게 사용한다.

참고자료

· - 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
· - 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
· - 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
· - 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
· - 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
· - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
· - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999