외국의 식생활문화) 터키의 음식문화

소개

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

* 터키의 음식문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

1. 올리브 오일을 많이 사용
2. 스파이스와 허브를 많이 사용하여 맵고 자극적임
3. 주요리는 양고기 음식
4. 주식은 빵
5. 수프와 필라프를 즐겨 먹음
6. 유제품 이용
7. 생선과 채소 및 과일의 이용
8. 단 후식을 즐김

Ⅲ. 대표적 음식

1. 고기음식
가) 케밥
(가) 됴네르 케밥(숯불회전구이)
(나) 쉬시 케밥(꼬치구이)
(다) 이스켄더 케밥
나) 쾨프테
다) 파스티르마
2. 수프와 샐러드
가) 수프
나) 샐러드
3. 빵
가) 에크맥
나) 피데
다) 시미트
라) 포아차
4. 타틀르
5. 음료
6. 술

Ⅳ. 일상식

Ⅴ. 식사예절

* 참고문헌

본문내용

* 터키의 음식문화
동서양이 만나는 술탄의 땅 터키는 전통적인 동양문화에 서구적인 분위기가
혼합된 독특한 문화를 형성한다. 과거 문명의 발상지로서 대제국을 건설했던 터
키에는 여러 유적지가 산재해 있고, 터키음식은 프랑스 중국음식과 함께 세계
3대 음식의 하나이다.
1) 자연적 사회적 환경
유럽과 아시아간 동서문화의 십자로에 위치한 터키는 과거 히타이트 로마 비잔틴 오스만 대제국이 번성했던 문명의 발상지로 일컬어지는 곳이다.
면적은 약 78,000km`이고, 국토의 97%는 아시아에, 3%는 유럽에 속해 있다.
터키의 중앙고원은 동쪽으로 갈수록 높은 지형을 가지며, 아라라트산에서 흑해를 따라 폰투스산맥, 지중해를 향해서 남서쪽으로 토로스산맥과 안티토로스 산맥이 달리며, 아나톨리아 서부에는 서아나틀리아산맥이 북서에서 남동쪽으로 밀어 있다.
안티토로스산맥 남쪽에의 평야와 이스켄데룬만에 면한 아다나평야는 하천이 산맥으로부터 운반해 온 퇴적토양으로 토지가 매우 비옥하다.
혹해 연안은 온난한 기후, 내륙은 대륙성 기후, 그리고 지중해 연안지방은 지중해성 기후를 나타내지만, 터키의 독특한 지형으로 인해 변화무방한 기후대가 나타나곤 한다. 혹해 연안은 따뜻한 편이지만, 고산들로 가득한 산악지대는 연중 내내 새하얀 눈이 방여 있다. 중아시아 동북구에서 서쪽으로 이동해 온 민족이 기원전 10세기경에 아나토리아반도에 정착하였고, 1923년 터키공화국을 설립하였다.

참고자료

· - 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
· - 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
· - 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
· - 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
· - 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
· - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
· - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999