러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

소개

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

* 러시아의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

1. 소박한 식재료
2. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카)
3. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달
4. 고기, 감자, 유제품의 사용
5. 아이스크림을 즐김

Ⅲ. 러시아인의 음료

1. 러시아인의 청량음료 크바스
2. 러시아의 대표적인 술 보드카
가) 보드카 제조법
나) 보드카의 종류
다) 마시는 법
3. 차
가) 사모바르
나) 차마시는 법

Ⅳ. 러시아의 대표적 음식

1. 러시아식 고기수프 보르시치
2. 고기빵 피라사키
3. 전채요리 자쿠스키
4. 육류요리 비프카노스트로노가노프
5. 펜케잌 블린
6. 러시아의 전통빵 피로그
7. 러시아식 만두 펠메니

Ⅴ. 러시아정교의 축일과 음식

1. 부활절 음식
가) 부활절 케잌 꿀리치
나) 부활절 달걀 뿌쉬킨
다) 부활절 과자 빠스하
2. 성탄절 음식
가) 꿀죽
나) 과일즙 브즈바르

Ⅵ. 러시아인의 일상식

* 참고문헌

본문내용

* 러시아의 식생활문화
1) 자연적 사회적 환경
구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있으며, 유럽에서는 스칸디나비아반도의 노르웨이 핀란드와 동유럽의 폴란드 체코 슬로바키아 헝가리 루마니아 및 아시아의 터키 이란 아프가니스탄 중국 몽골 한국과 접경하고 있다.
러시아의 면적은 1,707만 5,400km`로서 미국이나 중국의 2배 정도 크기이다. 러시아의 기후는 그 위치 면적 지형 등에 따라서 크게 달라진다.
러시아는 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적고, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하며, 남쪽의 혼합림 낙엽수림지대와 스텝지대에서만 농목업이 이루어진다. 스텝지대는 러시아의 곡창지대로 밀 사탕무우 해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만, 러시아 인구에 비하여 많이 부족한 편이었다.
따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아 왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다.
다만 18세기에 표트르 대제가 서구화개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이 때부터 상류층의 식탁은 서구화되기 시작했다.
러시아인들의 음식문화는 귀록적인 것과 민중적인 것이 각각 확연히 다른 발전의 길을 걸어왔다. 러시아의 귀록들은 그들 나름대로 서구유럽의 스타일을 모방하는 음식습관을 유지해 왔다. 평민들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식문화를 지켜 왔는데, 바로 이 평민들의 식생활문화가 바로 고유한 러시아 음식문화라 볼 수 있다.

참고자료

· - 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
· - 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
· - 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
· - 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
· - 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
· - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
· - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999