차의 성분과 효능(이용법)

소개

차의 성분과 이용방법 제시

목차

1. 개요
2. 차의 종류
3. 차의 성분
4. 차의 효능
5. 차의 이용법
6. 차의 효능별 분류
7. 맺음말 - 차를 즐기자!

본문내용

1. 개요
인류의 차(Camellia sinensis L.) 이용은 초기에 약초로서의 이용가치에 의해서 시작하였다고 하나, 현대에 와서는 그 독특한 풍미로 인해 전 세계 인구의 절반 이상이 음용하고 있는 주요한 기호음료이다. 더욱이 현대의 각종 진보된 분석법의 확립으로 차 성분의 분리나 생화학적인 변화 등에 관한 많은 연구가 진행되고 있다. 그 결과 과거 오랜 기간 경험에 의해 판단되어 오던 차의 약효 및 생리효과가 밝혀지면서 인간의 질병예방 및 치료는 물론 신체활성 조절기능을 가진 건강식품으로서의 가치가 재인식되고 있다.
차는 생육이 왕성한 시기의 차나무 어린잎을 고온에서 단시간 가열 처리하여 산화효소의 작용을 불 활성화시킨 후 건조하여 만드는 독특한 제법 때문에 녹색이 지녀지고 산뜻한 풋내 음을 가지며 함유성분도 원료에 가깝게 보존된다. 최근 차는 일상생활의 예절, 문화 등의 정신문화적 측면에서뿐만 아니라 생체의 면역력 증진, 노화 억제, 생체리듬의 조절 및 질병의 예방 등 복잡한 생명활동을 조절하는 기증을 갖고 있음이 과학적으로 규명됨에 따라 건강음료로서의 가치가 재평가되고 있다. 따라서 이 화학적 성분을 중심으로 차의 영양 기호 및 효능에 대하여 검토함으로서 차의 화학에 대한 이해를 높이고자 한다.
차나무는 형태적으로 많은 차이를 보이며 실질적으로 많은 변종을 포함하고 있지만 차를 만들 수 있는 성질이 같으므로 Camellia sinensis L. 동일종으로 분류하고 있다. 품종의 분류에는 여러 가지 학설이 있으나 제다 시의 특성에 따라 일반적으로 대엽종(홍차용), 중엽종(우롱차용), 소엽종(녹차용)으로 크게 나누어지고 있다.
세계의 주요 차 생산 국가는 한국을 비롯하여 인도, 중국, 스리랑카, 케냐, 소련, 터키, 인도네시아, 일본, 방글라데시, 아르헨티나, 말라위, 대만 등을 포함한 50여개 국가에서 재배되고 있으며 160여개 국가에서 널리 음용이 되고 있다. 이러한 차의 이용은 민족의 식생활이나 기호에 따라 그 이용하는 방법에 많은 차이를 보이고 있다.
국내에는 주로 녹차용으로 제다되는 소엽종이 분포하고 있다.

참고자료

· 1. 오상룡, 상지대학교 식품생물공학부 - 기능성 식품소재로서의 차의 이용가능성 외
· 2. 오미정, 고려대학교 생명자원연구소 - 차의 성분과 보건적 효능
· 3. 오상룡, 상지대학교 식품생물공학부 - 차의 기능성, 국민영양
· 4. 그 외 네이버 / 네이트 / 구글 / 다움 인터넷 단문 기사 및 카페, 블로그 참조