[호텔 경영]호텔 경영 형태와 특성

소개

호텔경영에 관련되어 용어와 정의를 쉽게 정리한 자료입니다.

목차

1. 호텔의 개념: 호텔의 변화(변천과정)
- 호텔의 정의
- 사전적 의미
- 현대적 의미

2. <호텔의 변화, 변천과정>
1) 호텔의 대형화
2) 대형기업의 시장점유 확대
3) 고가, 고급화 -> 중저가, 대중화/ 접근성 -> 이미지
4) 소비자(고객)의 변화
5) 노동력의 질적 변화
6) 호텔영업정책의 변화

2. 호텔의 종류 및 분류 (큰틀 or 작은 틀)
*호텔의 분류 및 내용*
(큰 틀)
(작은 틀)
1) 장소(임지, 위치)에 의한 분류
① 도시호텔
② 휴양지호텔
③ 공항(에어포트) 호텔
④ 터미널(스테이션) 호텔
⑤ 항구(시포트) 호텔
⑥ 교외호텔
⑦ 하이웨이 모텔

2) 이용 목적에 의한 분류
① 상용 호텔
② 컨벤션 호텔
③ 리조트 호텔
④ 카지노 호텔

3) 시설 수준에 분류
① 전관 특실호텔
② 고급 호텔
③ 중가 호텔
④ 저가 호텔

4) 규모에 의한 분류
① 소규모 호텔
② 중규모 호텔
③ 대규모 호텔
④ 초대규모 호텔

5) 고객 체제기간에 의한 분류
① 장기체제 호텔
② 단기체제 호텔

6) 이용료 지불 방법에 따른 분류
American Plan -
European Plan -
Continental Plan -
Dual Plan -

7) 불려지는 명칭에 따른 분류
- Hotel :
- Motel & Motor Hotel : 고속도로변위 위치, 규모가 적고, 저렴한 숙박시설
- Inn : 초기의 숙박시설, 저가 숙박시설
- Youth Hostel : 청소년 숙박시설, 단체생활을 통한 봉사와 우애정신 함양
- Boatel & Cruise : 수상숙박시설
- Pension : 유럽의 전형적인 하숙집,
- Lodge : 전형적인 프랑스의 시골 숙박시설, 미국의 중저가 숙박시설
- Capsule Hotel : 일본에서 발전, 저렴한 가격, 작은 객실 + 기본 서비스

8) 경영 및 자본에 따른 분류
* 직접경영호텔
* 체인경영호텔
- Chain-Owned Hotel : 체인본부가 투자하고 경영하는 호텔
- Leased Hotel : 체인호텔이 건물과 시설을 일정한 기간 임대 운영
- Management Contract Hotel : 경영위탁으로 전문가 파견에 의한 운영
- Joint Venture : 자본제휴를 통해 호텔을 설립하여 운영
- Franchise Hotel : Franchisor와 Franchisee가 가맹계약, 상호협력, 상호이용, 경영매뉴얼 제공, 가입비와 로열티 지불
- Referral Group : 단독호텔들의 연합으로 상호협력관계 구축

3. 호텔 경영의 특성: 인적자원과 시스템적 특성 (둘 다 또는 하나)
1) 인적 자원의 특성
① 인적 서비스에 대한 의존성
② 가장 훌륭한 근무 조건 (항온, 항습, 예술품, 인테리어가 멋진 곳에서 근무)
③ 연중 무휴의 영업 ( 1일 24시간, 1년 365일을 휴업 없이 영업)
④ 부서간의 협동이 매우 중요

2) 시스템적 경영의 특성
① 경영자의 철학과 버전에 의해 호텔이미지 결정
② 기계화의 한계성
③ 비전매성 상품 (상품저장 불가능)
④ 상품공급의 비탄력성
⑤ 성장의 저하성
⑥ 고정경비의 과대지출
⑦ 환경영향의 민감성
⑧ 특이한 경영 조직
4. 호텔 경영의 방법 : 체인, 위탁경영, 프렌차이즈 (셋 다 또는 하나)
1) 체인 호텔
- 정의
2) 위탁경영계약 호텔 MANAGEMENT CONTRACT HOTEL
- 정의
3) 프랜차이즈 호텔
- 정의
장점:
단점:

5. 호텔 경영 형태에 따른 소유회사와 경영 회사의 장단점 (ppt에 있는 표만 외워서)
독립경영 호텔 (소유회사)
- 장점:
- 단점:
* 위탁경영 호텔 (소유회사)
- 장점:
- 단점:
* 위탁경영 호텔 (경영회사)
- 장점:
- 단점:
* 프렌차이즈 경영호텔 (소유회사)
- 장점:
- 단점:
* 프렌차이즈 경영호텔 (경영회사)
- 장점: - 단점:
* 리퍼럴 그룹 경영호텔 (소유회사)
- 장점:
- 단점:
* 리퍼럴 그룹 경영호텔 (경영회사)
- 장점:
- 단점:

6. 호텔 경영 조직의 구조 형태 : 직계, 참모, 직계참모
1) 직계조직
2) 참모조직
3) 직계참모조직

본문내용

1. 호텔의 개념: 호텔의 변화(변천과정)
호텔의 정의
고객을 대상으로 객실과 식 음료를 제공 할 수 있는 시설을 갖추고, 잘 훈련되고 예절 바른 종사원이 조직적으로 봉사하여 그 대가를 받아 운영하는 기업.
사전적 의미 : 여행자의 숙박과 휴식의 장소로 숙박을 제공하여 주는 장소
현대적 의미 : 호텔은 숙박과 식사 및 서비스를 일반 대중에게 제공하는 시설 혹은 건물 자체를 의미

<호텔의 변화, 변천과정>
1) 호텔의 대형화
- 여행자 수 증가 -> 경제수준의 발달, 국가간 고역 증대
- 세계 최대 단일 호텔
- 라스베가스 MGM 호텔, 1993년 개관
(세계에서 가장 많은 객실 보유 5005개, 160평 넘는 스위트룸 750실, 호텔 총면적 43만평, 카지노장 면적 4만평, 주차가능대수 5,000대, 엘리베이터 수 90대 이상)

2) 대형기업의 시장점유 확대
- 대기업의 시장점유 확대 -> 체인호텔의 사장점유율 증대
세계적 체인 호텔: Marriott International, Inc
- 본사 : 미국, 58개국 2200개
- 별칭 : 미국 군대를 빼고는 세계에서 가장 많은 식사와 잠자리를 제공하는 조직
베스트웨스턴 인터내셔널 Inc
- 미국 애리조나주 피닉스, 북미, 남미, 유럽, 아시아, 아프리카, 중동과 서태평양 등 전세계 83여 개국 4,100여 개 호텔 운영
Intercontinental Hotels Group : 전세계 100여국/ 3200여개 호텔
그외 인터내셔널 Inc
Holiday Corp/ Sheraton Corp/ Hilton Hotel Corp

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참고자료

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