영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00

소개

영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00
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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 식중독의 의미와 종류 및 경제적 손실
1) 식중독의 정의
2) 식중독의 종류
(1) 세균성 식중독
(2) 화학적 식중독
(3) 자연독 식중독
3) 소화기계 전염병과 세균성 식중독과의 차이점
4) 식중독에 의한 경제적 손실
2. 지난 1년간 국내에서 보고된 식중독 사고를 찾아 요약
1) YTN 뉴스. 2010. 9. 26 야생버섯 식중독 사고 잇따라
2) 부산일보 사회 2010.09.16 (목) 오전 10:45 울산 지역 고교 식중독 사고 잇따라
3) 뉴시스 사회 2010.09.02 (목) 오전 9:25 경북지역 학교 식중독사고 잇따라
3. 식중독의 예방위한 주요조리기구의 위생관리
1) 칼
2) 도마
3) 행주
4) 고무장갑
4. 식중독 감염을 막기 위한 위생관리
1) 중요 관리점의 개요
2) 관리방안
3) 감시(모니터링)방법
4) 개선조치 및 자체평가
5. 세균성 식중독균의 구체적인 예방방안

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

의식주 중에서 가장 중요한 것은 식, 즉 먹는 것이라고 생각한다. 먹지 않으면 바로 죽기 때문이다. 따라서 건강의 기반이 되고 있는 것 중에서 식생활이 차지하는 비율은 매우 크고 중요하다. 이제까지 우리들의 식생활은 가정식 위주였으나 사회구조의 변화와 더불어 가정인은 동시에 사회인으로서 각자의 직장, 학교 등의 집단에 속하여 하루하루를 지내게 되었다. 따라서 가정외의 식생활이 안전하게 실천되어야만 능률적이며 건강한 생활을 유지하고 발전시킬 수 있다. 그러나 이와 반대로 위생상태가 불결하면 식중독이 생기게 된다.
오늘날 전세계적으로 각종전염병의 발병은 점점 감소경향을 보이고 있는 반면, 식중독의 발생은 증가하고 그 양상이 다양화되는 추세에 놓여 있기 때문에 공중보건상 그 대책이 시급히 요청된다. 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 부주의에 의하여 유독 동식물의 섭취에 기인하는 자연독식중독이 늘어나고 식중독의 원인이 더욱 다양화되고 있다.
대한의사협회가 국내 식중독 발병률을 조사한 결과, 인구 100만명당 식중독 환자 수가 1996년 60.6명에서 2000년 157.6명, 2009년 201명으로 계속 증가해 온 것으로 나타났다
이장에서는 식중독의 의미와 종류를 알아보고 우리나라의 식중독 발생현황을 면밀히 파악하여 그 문제점과 대책, 예방에 관해 살펴보고자 한다.

참고자료

· 1. 위생관리지침서, P. 3-24, 대한영양사회, 1996
· 2. 현대공중보건학, P. 183-220, 고성진 외 8명, 지구문화사,
· 3. 단체급식 위생관리 실무, P. 39-67, 강영재, 수학사, 1999.
· 4. 위생과 식중독, 김동한, 광문각, 1998.
· 5. 대형 식중독 예방을 위한 집단급식 위생수준 제고방안, 정기혜, 한국보건사회연구원 ,2001
· 6. 식품위생관리, 이용욱 $김종규, 한국방송통신대학교출판부, 2003
· 7. 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 우건조 외, 한국식품영양과학회, 2002
· 8. 식품위생학, 이흠숙 외, 형설출판사, 2002
· 9. 대형 식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안, 정기혜 외, 한국보건사회연구원, 2001
· 10. 식품위생학, 금종화 외, 문운당, 2002