소의 유방 내 우유의 생합성 과정

소개

소의 유방 내 우유의 생합성 과정에 대해 정리한 레포트입니다.

목차

◎ 비유생리
1) 유방의 해부학적 구조
가) 지지조직
나) 유즙 분비 세포의 구조
다) 혈액의 공급과 모세혈관의 구조
라) 림프조직
마) 신경조직

2) 유즙의 합성과 배출

본문내용

♠ 소의 유방 내 우유의 생합성 과정을 설명하시오.
◎ 비유생리
낙농업에서 가장 중요하고 가장 어려운 작업 중의 하나가 착유작업이다. 착유방식과 착유과정은 산유량에 많은 영향을 미치고, 잘못되었을 경우 유방염 발생으로 인한 체세포수 증가, 유질저하, 산유량 감소를 일으키며, 유두의 변형 등으로 젖소의 생산 능력을 떨어뜨리고, 젖소의 수명을 단축시키는 등 많은 부작용을 초래 할 수 있다.
착유기는 형태, 기능, 구조별로 여러 가지 기종이 있으나, 착유를 하는 원리나 기능은 동일하다. 착유기의 기능과 원리가 젖소의 생체 리듬과 효율적으로 조화를 이룰 때 젖소가 합성한 우유를 100% 착유할 수 있다. 젖소의 우유합성 능력은 젖소의 유전적 능력과 사료의 영양적 요인 등에 기인하지만 합성된 우유를 100% 착유하는 것은 착유기의 기능과 착유자의 작업 능력에 따라 좌우된다. 따라서 본 장에서는 효과적인 착유를 위하여 우선적으로 젖소 유방으로부터의 우유 합성 및 배출 과정의 원리에 대해서 알아보고자 한다.
1) 유방의 해부학적 구조
유방은 4개의 분방으로 구성되어 있으며, 각 분방은 독립적인 구조와 기능을 갖추고 있다. 일반적으로 뒷 분방은 전체 우유 생산량의 60% 정도를, 앞 분방은 40% 정도의 우유를 생산한다. 유방의 주요 구조와 기능을 살펴보면 다음과 같다.
가) 지지조직
오늘날 젖소의 유방은 50㎏ 이상의 무게를 가지고 있으며, 이러한 유방은 인대와 결합조직에 의해서 복부로부터 강력하게 부착되어 있다. 유방이 복부에 잘 부착될 수 있도록 하는 인대는 유방에 착유기를 부착하고 착유하는데 불편함을 주는 요인을 감소해 주고, 유두손상의 위험성을 최소화하고 유방의 흔들림을 방지해 주는 역할을 한다. 젖소의 유방을 지지해 주는 구조는 정중인대와 후측인대이며, 피부도 유방을 안정시키고 지지하는 중요한 역할을 한다.

참고자료

· 한인규 등. 동물영양학. 신광출판사, 1998 등
· P.F.Fox,P.L.H.McSweeney. 우유와 유제품의 생화학. 라이프사이언스, 2007 등