사일리지 제조의 이론

소개

사일리지 제조의 이론

목차

1. 발효과정
2. 호흡작용
3. 미생물상
4. 사일리지 제조 중 영양소의 손실
5. 사일리지 첨가제
6. 사일로
7. 사일로의 특성
8. 사일로의 크기
9. 사일리지의 품질감정
10. 외관에 의한 품질감정
11. 화학적인 방법에 의한 품질감정
12. 조사료의 가소화성분 퇴정

본문내용

1. 발효과정
- 제 1기는 절단하여 사일로에 담아도 재료는 아직 살아서 호흡을 계속하고 있다 . 이것은 사일로에 담아져 있어도 담을 때의 공기가 재료 사이에 남아 있으므로 이 공기 중의 산소를 이용하여 호흡을 하게 되고, 그 결과 사일로내의 온도가 상승하게 됨
- 제 2기는 적당한 온도와 습기가 유지되고 당분이 충분하며 사일로 안이 혐기성 조건으로 됨에 따라서 유산균이 급격히 증식하여 유산을 생성
- 제 3기는 그후 급속한 산의 생성, pH의 저하와 혐기적 조건에 의해 단백질분해균과 같은 미생물의 활동도 쇠퇴하며, 유산균도 많이 생성
- 제 4기는 사일리지 재료, 제조법 및 사일로 등의 조건이 좋으면 사일리지는 별로 차이없이 안정적으로 유지

2. 호흡작용
- 재료를 담은 후에도 세포가 아직 살아 있기 때문에 호흡을 계속하여 탄산가스를 발생하고 온도가 높아지고 산소의 작용이 강하여져서 분해가 한층 활발하게 된다. 그러나 이 분자간 호흡도 마침내 그치게 되고 식물세포는 사멸
- 이때 분자간 호흡으로 탄수화물이 분해되면 알코올과 탄산가스가 생기는데 알코올은 다시 산화하여 산을 생성

참고자료

· 사료학-선진문화사