세계화시키고싶은 한식이야기

소개

세계화시키고 싶은 한식에 대해서 구체적 소재를 스토리텔링형식으로(떡볶이) 작성하고, 이를 스시와 비교한 보고서입니다.

목차

서론
1. 떡볶이의 역사
2. 한국 문화의 블랙홀, 떡볶이
ⅰ.국가에서 지원하는 쌀 소비촉진 운동
ⅱ. 떡볶이의 장점

본론
1.여러가지 종류의 떡볶이
-길거리표 떡볶이(길떡)
-통 오징어 떡볶이
-쏘이 까르보나라 떡볶이
-매운 까르보나라 떡볶이
-까르보나라 떡볶이
국민 간식, 요리로 부활하다
1.스시가세계화 될수 있었던 이유
스시의 유래와 어원
어떻게 값싼 먹거리에서 고급 별미로 도약했을까
ⅰ.한식 세계화프로젝트- 스시를 넘어라
2.스시의 세계화를 낳은 기술 진보
3. 스시의 다양한 종류
4. 스시의 장점

결론
1. 스시와 비교한 떡볶이로 본 한식 세계화 방안
ⅰ.떡볶이와 스시의 공통점을 극대화

본문내용

1. 떡볶이의 역사
문헌상의 기록으로 떡볶이는 조선말기인 1800년대 쓰여진 `시의전서`란 조리서에 기록이 나타나 있다.
그러나 가래떡을 이용해서 만든 떡볶이는 우리나라가 농경사회로 쌀을 생산하고 이를 이용해 삼국 시대부터 떡을 만들어 먹었다는 사실을 미루어 볼때, 그 이전부터 만들어 먹었으리라 추측 할 수 있다.
조선시대 궁중에서는 왕이 드시고 맵지 않았던 `궁중 떡볶이`가 있었다.
조선시대 `궁중 떡볶이`는 지금의 떡볶이와는 다른 것으로 고추가 없던 시절에 만든 것으로 생나물, 마른나물, 쇠고기, 간장을 넣고 볶아 만든 것이다.
고기와 함께 채소를 곁들여 영양적으로도 완벽한 음식이다.
옛날부터 정월이면 `재산이 쑥쑥 늘어나라` 는 의미의 가래떡을 만들어 떡국을 끓이고 남은 떡을 이용하여 간식으로 먹었는데, 이 가래떡에 고추장이나 된장등을 넣어서 함께 볶아 먹던 대표적인 음식이 바로 떡볶이다.
요즘의 떡볶이는 고추장을 넣고 맵게만드는 `고추`가 우리나라에 임진왜란(1952년) 이후에 전래되면서 조선중기의 `증보산림경제(1766년) 에 최초로 만초장 이라는 고추장 담금법에 대한 기록이 전해 내려오는 것으로 보아 18세기 이전까지는 간장 양념만을 하여 맵지 않은 떡볶이를 주로 먹었던 것을 알 수 있다.
간장 양념 떡볶이가 오늘날과 같이 고추장 양념 떡볶이가 된 것은 정확한 기록이 없어서 알 수 없으나 그리 오래되지 않은 것 으로 추측되며,
본격적으로 고추장을 이용한 매운 떡볶이는 1950년 이후 부터이다.
2. 한국 문화의 블랙홀, 떡볶이
ⅰ.국가에서 지원하는 쌀 소비촉진 운동
- 쌀 소비 촉진 운동 기사
정부와 각 지자체에서 쌀 소비 증대와 지역 특산미 및 브랜드 쌀 알리기에 나서는 가운데 식료품 업계에서도 다양한 제품을 출시하고 있다.
특히 올해 신종플루의 확산으로 건강에 대한 일반인들의 인식이 높아지면서 건강한 생활을 위한 소비자들의 욕구가 잘 맞아떨어져 기존의 밀가루로 만들어진 제품보다 쌀 성분을 함유한 제품들이 인기를 얻고 있다.
미국인들이 육식 위주의 식사방식을 선호하기 때문에 불고기와 갈비구이가 인기를 얻을 수 있었다고 생각한다.

참고자료

· 없음