계량의 정확성 실험

소개

계량의 정확성 실험

목차

Ⅰ. 모든 계량의 3회 반복 측정치, 평균값과 표준편차, 변동계수를 제시한다.
1. 계량컵(200cc)의 정확성 검사 및 저울의 정확성 비교(물)
2. 밀도산출(1C)
3. 식품계량
4. 빵과 과자류의 표기 중량과 실제 중량 비교

Ⅱ. 전자저울과 조리용 저울의 정확성을 비교한다.

Ⅲ. 변동계수가 가장 컸던 측정 조건과 가장 작았던 측정 조건은? 변동계수의 차이의 이유는 무엇 때문일 것이라 생각하는가?

Ⅳ. 우유와 간장의 밀도를 산출한다.

Ⅴ. 각 식품별로 계량의 정확성에 영향을 미칠 수 있는 요인을 제시하시오.
1. 액체의 표면장력
2. 저울의 수평
3. 측정 기구에 남아있는 잔여물
4. 재료를 누르는 힘
5. 계량 기구에 담은 후 재료의 표면
6. 매스실린더 계량시의 시선의 위치
7. 계량 전 지방 류의 실온 보관

본문내용

Ⅱ. 전자저울과 조리용 저울의 정확성을 비교한다.
정확성은 변동계수의 값을 통해 알 수 있다. 변동계수의 값이 크면 계량한 수치가 비교적
부정확하고, 변동계수의 값이 적으면 계량 수치가 비교적 정확함을 의미한다. 위의 표를
살펴보면 1컵, 1/2컵, 1테이블스푼, 1티스푼의 물의 중량을 각각 전자저울과 주방용저울로
측정 해 보았을 때의 변동계수는 4가지 측정량의 변동계수 모두 전자저울로의 측정값이 더
작게 나타난다. 그러므로 전자저울은 가정용저울보다 정확성이 더 높다고 말 할 수 있다.
이러한 결과가 나오는 이유를 생각해 보니, 크게 두 가지로 나눌 수 있었다.
첫째, 전자저울의 측정단위는 2g, 주방용저울의 측정단위는 10g이라는 점이다. 즉 전자저울
은 주방용저울에 비해 더 세밀한 측정을 할 수 있다는 것이다. 주방용저울의 경우 10g미만
의 측정값은 측정자의 눈짐작에 의해 크게 달라진다. 실제로 실험을 하면서 비교적 적은 양
인 1테이블스푼과 1티스푼의 물의 측정에 있어 이로 인한 어려움을 느꼈다.
둘째, 측정기구 자체의 불안정성이다. 전자저울에 비해 주방용저울은 쉽게 수평이 흐트러지
고, 반복 된 계량을 하다 보면 눈금은 어느새 영점에서 멀어져 있다. 주방용저울의 이러한
단점이 계량의 정확성에 있어 부정적인 결과를 초래하는 것으로 보인다.

Ⅲ. 변동계수가 가장 컸던 측정 조건과 가장 작았던 측정 조건은? 변동계수의 차이의 이유는 무엇 때문일 것이라 생각하는가?
변동계수가 가장 컸던 측정 조건은 주방용저울로 1ts의 물의 중량을 측정했을 때로
나타났으며, 반대로 전자저울을 이용해 1/2컵과 1컵의 밀가루 중량을 측정할 때, 1티스푼의
소금 중량을 측정할 때, 1티스푼과 1테이블스푼의 고춧가루 중량을 측정할 때 모두 변동계수는 모두 0으로 가장 작은 값을 나타냈다.

참고자료

· 없음