트랜스 지방 문제점과 그 현황

소개

1. 서 론
트랜스 지방의 위해성이 알려지면서 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위한 노력이 커지고 있다. 이런 가운데 지난해 12월 뉴욕에서 모든 식당을 대상으로 트랜스 지방 사용을 금지하는 법안이 통과되면서, 세계적으로 트랜스지방에 대한 관심이 고조되고 있다.
트랜스 지방은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 변형시킨 것이다. 처음 트랜스지방이 나왔을 당시에는 식물성 기름을 사용하므로 동물성 기름 보다 좋은 것으로 여겨졌다. 또한 맛과 향이 뛰어나고, 빵이나 과자를 만들 때 모양을 내기도 수월해 빵, 도넛, 케익, 과자, 팝콘은 물론 각종 가공 식품, 패스트푸드, 음식점에서 사용하는 기름에 트랜스 지방이 빠지지 않게 되었다.
하지만 트랜스 지방은 우리 몸에서 나쁜 콜레스테롤을 많게 하고, 좋은 콜레스테롤은 적게 해 동물성 지방으로 대표되는 포화 지방 보다 더 나쁜 것으로 밝혀졌다. 혈관에 염증을 유발하여 동맥경화를 일으켜 심장마비를 증가시키며, 최근에는 내장지방을 증가시켜 당뇨를 유발한다는 연구 결과도 발표되었다.
성인의 하루 평균 섭취열량 기준을 2000kcal로 할 경우, 트랜스 지방의 하루 권장량은 2.2g 정도이다. 종류에 따라 차이가 있지만 트랜스 지방을 사용한 도넛은 1개에 3g, 케익은 1조각에 2g, 과자는 1봉지에 2g 정도의 트랜스 지방을 함유하고 있다. 이를 통해 많은 가공식품과 군것질류에서 얼마나 많은 트랜스 지방을 먹고 있는지를 미루어 짐작할 수 있다.

목차

1.서론
2.재료 및 방법
3.결과 및 고찰
3-1 트랜스지방이란
3-2 트랜스지방에 문제점
3-3 트랜스지방 함량과 나라별 섭취량 비교
4. 결론
5. 참고문헌

본문내용

1. 서 론
트랜스 지방의 위해성이 알려지면서 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위한 노력이 커지고 있다. 이런 가운데 지난해 12월 뉴욕에서 모든 식당을 대상으로 트랜스 지방 사용을 금지하는 법안이 통과되면서, 세계적으로 트랜스지방에 대한 관심이 고조되고 있다.
트랜스 지방은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 변형시킨 것이다. 처음 트랜스지방이 나왔을 당시에는 식물성 기름을 사용하므로 동물성 기름 보다 좋은 것으로 여겨졌다. 또한 맛과 향이 뛰어나고, 빵이나 과자를 만들 때 모양을 내기도 수월해 빵, 도넛, 케익, 과자, 팝콘은 물론 각종 가공 식품, 패스트푸드, 음식점에서 사용하는 기름에 트랜스 지방이 빠지지 않게 되었다.
하지만 트랜스 지방은 우리 몸에서 나쁜 콜레스테롤을 많게 하고, 좋은 콜레스테롤은 적게 해 동물성 지방으로 대표되는 포화 지방 보다 더 나쁜 것으로 밝혀졌다. 혈관에 염증을 유발하여 동맥경화를 일으켜 심장마비를 증가시키며, 최근에는 내장지방을 증가시켜 당뇨를 유발한다는 연구 결과도 발표되었다.
성인의 하루 평균 섭취열량 기준을 2000kcal로 할 경우, 트랜스 지방의 하루 권장량은 2.2g 정도이다. 종류에 따라 차이가 있지만 트랜스 지방을 사용한 도넛은 1개에 3g, 케익은 1조각에 2g, 과자는 1봉지에 2g 정도의 트랜스 지방을 함유하고 있다. 이를 통해 많은 가공식품과 군것질류에서 얼마나 많은 트랜스 지방을 먹고 있는지를 미루어 짐작할 수 있다.
이러한 시점에서 최근에 가장 큰 논란 거리가 되고 있는 트랜스지방이란 무엇이며 이와 관련된 문제점들과 국민영양조사 자료에 근거한 한국인 트랜스 지방산 섭취하는 음식에 종류와 섭취량을 배경으로 궁극적으로는 국민의 건강관리와 국민영양 개선 지도 및 식품정책 개선과 식품 표시제도 등에 활용할 수 있도록 하는 데에 목적이 있다.

2. 재료 및 방법
① 재료
한국인의 트랜스 지방산 평균 섭취량 및 인구집단별 섭취량 산출 자료
트랜스지방 섭취시 관련된 문제점
각종 식품의 트랜스지방 함량

참고자료

· • 맛있는 유혹 트랜스 지방(내 아이를 해치는)
· 저자: 안병수 출판사: 국일미디어
· • 트랜스 지방 - 치킨 도넛 & 올리브유
· 저자: 곽재욱 출판사: 신일상사
· • 한국인의 트랜스지방 섭취량 조사 자료 (Estimation of dietary trans fat of Koreans)
· 주관연구기관: 국립암센터
· • 국내 유통 가공식품 트랜스지방 함량 자료 (2004~2006년 조사자료)
· 주관연구기관: 식품의약품안정청
· • 각종 트랜스지방 관련 보도자료
· - SBS 생활/문화: 2010.01.13 (수) 일자
· “2012년까지 가공식품에 트랜스지방 퇴출"
· - 메디컬투데이 생활/문화: 2010.03.24 (수) 일자
· “트랜스지방 많이 먹으면 자궁내막증 걸린다”
· - 소비자가 만드는 신문 사회: 2010.03.22 (월) 일자
· “아이들 과자류 트랜스지방 함량 크게 낮아져"
· - 시민일보 사회: 2010.03.14 (일) 일자
· “심장질환 앓는 여성 트랜스지방 과다 섭취 '사망' 위험 ↑”