영양과 위생

소개

영양과 위생

목차

+ 영양 프로그램

1. 영양관리

2. 식습관 지도

3. 영양관리 체크리스트

+ 위생 프로그램

1. 식품, 시설에 관한 위생.

2. 아동에 관한 위생.

3. 교직원 및 방문객 위생 관리

4. 환경에 관한 위생.

+ 참고 문헌

본문내용

1. 영양관리
(1) 영유아기 영양의 중요성
*영유아기는 성장, 발달이 급속히 진행되며 식습관이 형성되는 시기로 충분한 영양의 공급이 필요하다.
*유아기는 지속적인 성장기로서 발육이 왕성하고 운동이 활발하므로 영양공급이 매우 중요하여, 이 시기의 영양이 풍부한 식생활은 신체적 정신적 발달뿐만 아니라 정서적 지적 발달을 촉진한다.
*유아기의 적절한 영양공급과 올바른 식습관 형성은 성인건강의 밑거름이 되므로 이 시기는 매우 중요한 시기라고 할 수 있다.
(2) 어린이집 급식의 의의
*균형 잡힌 식사와 간식 제공
*바른 식습관과 식기호 형성
(3) 영유아 급식이 발달에 미치는 영양
① 영양발달
*영양 균형 식으로 아이의 건강에 도움
*편식의 식습관을 고치는데 도움
(편식의 원인 - 이유식의 미숙, 식단의 결함, 강제로 먹이기, 식품의 사용범위가 매우 좁은 식생활, 좋지 않은 식사환경, 과보호, 당분의 과잉 섭취)
*아동의 식욕부진을 해결
*식품에 대한 긍정적인 태도 제공
*식사시간에 대한 즐거운 인식 제공
*익숙하지 않은 다양한 식품을 접하게 하여 좋은 식습관 유도
*새로운 음식에 대한 호기심을 가지고 시도할 수 있게 함
*건강에 대한 이로운 식습관 강조
*유아에게 맞는 균형 식 제공 가능
*올바른 영양섭취방법 지도 가능

참고자료

· <유아 건강 교육>. 정미라. 양서원. 1999.
· <영유아 보육 프로그램>. 임미혜. 동문사. 2000
· <직장 보육 시설의 유아 영양 위생 관리>. 사하 삼성 어린이집
· <유아 영양과 건강). 정연강. 양서원. 2003
· <아동의 건강과 영양>. 김주성. (주)학문사. 2002
· <영.유아를 위한 영양 건강 교육>. 이명희외. 교육과학사. 2002
· <유아 건강 교육>. 조경자외. 학지사. 2004