스포츠 영양학

소개

물질 대사 - 생체 반응과 에너지론, 효소반응
탄수화물과 운동
영양소의 종류와 작용
탄수화물 대사
당뇨병 생기는 이유

목차

Ⅰ. 운동과 단백질 대사
Ⅱ. 운동종류에 따른 단백질 필요량
Ⅲ. 단백질 보충량
Ⅳ. 아미노산 보충제
Ⅴ. 단백질의 과잉섭취의 잠정적 유해성 효과

본문내용

Ⅰ. 운동과 단백질 대사
일반적으로 운동은 지속시간이 4시간이상 넘지 않을 때는 아미노산 분해는 증가한다. 또, 단백질 합성은 감소하고, 단백질 분해는 증가 또는 변화가 없는데 이것은 유리아미노산이 증가하여 골격근육 세포 내에서 에너지 생산과정에 사용될 수 있다. 또한 운동에 의해 근육 세포 미세구조의 손상이 일어난다. 운동시간 glycogen이 충분히 있는 동안 문제가 없지만 운동으로 glycogen이 소모되면 간에서 당 신생 작용이 일어나 아미노산에서 glucose를 활발하게 합성하며 이는 운동 중 일어날 수 있는 저혈당 방지에 중요하다. 또 운동 중에 근육에서 생성되는 젖산의 일부는 근육에서 pyruvic acid를 거쳐 alanine이 된 후 간으로 가서 glucose가 된다. 또한 활동근의 아미노산 에너지원으로 특히 측쇄아미노산이 분해, 이용된다. 이러한 점에서 단백질 섭취량이 현재의 일반인 권장량보다 높으면, 신체질소 저장고의 변화를 최화할 수 있고, 특히 훈련초기 몇 주간에 일어날 수 있는 변화를 막을 수 있을 것이다. 이런 사실은 지구성 선수나 근력선수들에 모두 적용된다.
단백질 요구량에 대해서는 상반된 주장이 제시되고 있다. 아직도 많은 혼란이 있어 단백질 요구량을 정확하게 결정하기는 어렵고 더 많은 연구가 필요하다. 여러 연구들의 이러한 혼란은 식이의 조성, 총 에너지 섭취량, 운동 강도, 지속시간, 훈련, 주위온도, 성, 나이 등의 요소들이 잘 통제되지 않아서 생긴 것이다.
Ⅱ. 운동종류에 따른 단백질 필요량
지구성 운동과 weight lifting 운동 후에는 단백질합성이 일어난다. 지구성 운동이나 strength 운동의 경우 단백질 및 아미노산의 요구량이 일반인에 비해 높음은 잘 알려져 있다.
여러 연구에서 과다 훈련에 의해 운동선수들의 혈장 glutamin 수준의 저하가 보고되었다. 이런 선수들의 대부분은 탄수화물 위주의 식사를 하고 있었다. 그 반면 선수들에게 단백질을 보충하였을 때 과도한 훈련에 따른 혈청의 glutamin 수준의 감소가 적게 된다고 보고되었다. 이는 림프구의 작용 저하까지 초래한다. 유, 무 산소 선수에서 glutamine의 수준이 저하되면 helper T cell나 killer cell수가 감소한다.

참고자료

· 없음