[프랑스] 프랑스 와인과 치즈

목차

<프랑스요리의 역사>
<치즈, 빵과 와인 Fromage, pain et vin >
<프랑스의 포도주>
<포도주의 역사>
<포도의 재배 환경>
<포도주의 종류>
<프랑스의 포도주( vin ) 생산지>
<포도주의 제조과정>
<포도주에 관한 상식>
<치즈란 무엇인가?>
<프랑스의 치즈>

본문내용

<치즈, 빵과 와인 Fromage, pain et vin >

같은 특성을 발견할 수 있기 때문에 한 지역에서 생산된 치즈와 빵과 포도주의 결합은 언제나 조화로운 것이 사실이다. 그러나 맛이 연한 치즈와 강한 백포도주, 혹은 맛이 연한 백포도주와 강한 치즈 등과 같이 특별한 조화를 이루어내는 것도 가능한 일이다. 백포도주의 신맛과 치즈의 신맛은 서로 완벽한 조화를 이룬다. 반면에 적포도주의 탄닌 성분은 치즈의 강한 맛과 그다지 어울린다고 볼 수 없다. 따라서 적포도주는 치즈와 조화시키기에는 좀 까다로운 편이다. 그렇지만 때로는 매우 성공적인 결합도 찾아볼 수 있다.

빵과 포도주와 치즈야말로 프랑스 식생활의 역사와 전통을 가장 잘 상징하는 프랑스 특유의 세 가지 요소다. 이 세 가지를 중심으로 하여, 간단하면서도 훌륭한 식탁을 차릴 수 있으며, 거의 무한정으로 변이형을 만들어 미각상의 심포니를 구상할 수 있다.

참고자료

· <레드 와인과 치즈가 노화를 막는다> 사토 도미오 저, 김숙이 역, 삶과꿈, 2001년 03월
· <치즈와 차가운 요리 : Cheese & Cold Cuisine> 한국조리연구학회 저, 형설출판사, 1998년 07월
· <한손에 잡히는 와인> KENSHI HIROKANE 저, 한복진 등역, 베스트홈(쿠켄), 2001년 10월
· <(창해 ABC북 005) 와인> 다니엘 르콩트 데 플로리스 등저, 박찬규 역, 창해(새우와 고래),
· 2000년 07월
· http://www.ncheese.com
· http://myhome.hananet.net/~icheese
· http://france.co.kr