민속학적시선으로본 한국과 일본의 음식문화

소개

한국과 일본의 음식을 민속학적 관점으로 쓴 리포트 입니다.
한일 문화 비교를 바탕으로서 일본음식문화와 한국의 음식문화를 비교 하였습니다.

목차

Ⅰ.한국 음식
1) 전통음식
2) 한국음식의 특징
Ⅱ.일본 음식
1.일본의 음식문화
1) 일본의 음식
2) 일본음식문화의 특징
Ⅲ.민속학적 관점으로 본 한일 음식문화
Ⅳ. 한일 음식문화의 공통점과 차이점
Ⅴ. 나의 생각
1) 한국의 전통 음식
2) 한국음식의 특징
Ⅱ.일본음식
1) 일본의 음식
2) 일본음식문화의 특징
Ⅲ.민속학적 관점으로 본 한일 음식 문화
Ⅳ.한국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점

본문내용

우선 ‘전통’이란 단어의 의미에 대해 몇 마디만 언급하겠다. 나는 얼마 전 까지만 해도 전통이란 것은 그 나라만의 고유한 것 즉, 그 나라만이 가지고 있고 설사 다른 나라가 똑같은 것을 가지고 있더라고 누가 먼저 시작했느냐를 따져서 오래된 쪽의 것이 전통이고 정통성을 인정받을 수 있다고 생각하고 있었다. 그러나 민속학의 이해 리포트 조사를 하면서 전통이란 그런게 아니라 외래의 문물이 유입되어 그 사회나 국가에 맞게 변형되어 이것이 어느 정도 일정하게 유지되어 간다면 이 또한 전통이라 할 수 있는 것이다. 꼭 그 나라에서 시작되어야만 전통이 된다는게 아니라는 말이다. 그리고 전통의 또 다른 특징은 불변하는 것이 아니라 항상 변화한다는 것이다. 여러 세대를 거치면서 변화하는 사회구성원에 의해 변형이 일어나기 때문에 전통은 물에고민 호수가 아니라 강이고 살아서 흐르고 있다는 것이다.
그럼 지금부터 한국의 전통음식을 소개 하겠다.
전통음식은 자연과 환경의 영향을 받으며 역사적 변천에 따라 자연스럽게 형성되어온 우리나라의 대표적인음식이라고 볼 수 있다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법이 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품들 또한 이어내려 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중요시 여겼다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있다. 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화 또한 중요하다.
우리나라의 대표적인 전통음식으로서는 세계에 널리 알려진 김치, 비빔밥 등이 있다.
김치는 무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 음식으로 한국인의 밥상에서 빠져서는 안 될 음식이다. 그만큼 한국인에게 가장 친숙한 음식이며 지역별로 다양한 특징을 갖고 있다. 김치가 지역에 따라 특성이 있는 가장 큰 이유는 기온의 차이에서 비롯한 것이다. 북쪽 지방에서는 기온이 낮으므로 김장의 간을 싱겁게 하고, 양념도 담백하게 하여 채소의 신선함을 그대로 살리는 반면에, 남쪽에서는 기온관계로 대게 짜게 담근다.
또, 외국에서 세계 건강식품 10위 안에 들 정도로 외국인들은 김치를 인정하고 있고 우리나라에서도 김치의 세계화에 대한 홍보 역시 열심히 하고 있다.
비빔밥은 동골반 이라고도 하며 전주비빔밥이 가장 유명하며, 계절에 따라 재료를 변화 있게 하여 만든다. 섣달 그믐날 저녁에는 남은 음식을 해를 넘기지 않는다는 뜻으로 비빔밥을 만들어 먹는 풍습이 있다. 일반적으로는 밥을 고슬고슬하게 지어서 보기 좋은 대접에 담고 그 위에 미리 만들어 둔 여러 가지 나물, 고기, 달걀 등의 고명을 아름답게 색을 맞추어 얹어 내서 먹을 때 비벼서 먹는다. 나물은 계절에 맞추어 고르는데 되도록 색채와 영양소의 배합이 좋도록 한다. 나물역시 우리나라에 있는 고유의 음식이다.
또 대한항공과 아시아나 항공에서는 비빔밥을 기내식으로 채택하여 세계의 입맛을 사로잡 고 있다.
그 밖에도 불고기,전,신선로,등 많은 전통음식 문화를 갖고 있다.

참고자료

· 참고 문헌
· ◦ 김숙희 외 5인, 식생활의 문화적 이해, (신광출판사, 1998)
· ◦ 원융희, 세계의 음식문화, (자작나무, 1999)
· ◦ 정형.이이범 공저, 일본사회 문화의 이해, (보고사, 1990)
· ◦ 박청국 외 3인, 일본문화의 이해 ,(제이앤씨, 2004)
· ◦ 황영식, 맨눈으로 보는 일본, (모티브,2003)
· ◦ 김영, 일본문화의 이해, (제이앤씨,2006)