[식품영양] 독버섯에 관하여..

목차

1. 버섯이란?
2. 버섯의 생활사
3. 식물의 씨앗과 포자와의 차이점
4. 균사가 버섯을 형성하는 이유
5. 버섯의 기능
6. 인류와 버섯

< 본론 >
1. 독버섯이란?
2. 독버섯 중독의 임상적 형태
(1) 페글러
(2) 괴상한 중독 증상
(3) 일반적인 버섯 중독 증상
3. 독버섯 식별법
4. 식용버섯과 독버섯의 행태적 특징 비교
5. 식용 버섯과 독버섯의 특성 분석 및 판별

< 결론 >
1. 독버섯의 유형
2. 식품에 의한 독버섯의 중독 사고 현황
(1) 국내식중독 사고 및 사망률(보건원 통계 '76∼'84)
(2) 독버섯에 의한 중독사고('98)
3. 독버섯을 먹었을 시 응급 조치
(1) 독버섯 중독에 대한 일반적인 치료법
(2) 약물 치료
(3) 독버섯을 먹었을 시 응급조치 순서

본문내용

한국에서도 버섯을 식탁에 올리고 독특한 풍미를 즐기는 경향이 늘고 있다. 그러나 식용되는 종류가 많은 만큼, 독버섯으로 인한 중독도 적지 않다.
외국에서도 마찬가지여서 북유럽 여러 나라나 이탈리아·프랑스 등의 버섯 애호국에서도 버섯중독을 일으키는 경우가 있다.
버섯 가운데는 독성분을 가지고 있어서 사람이 잘못 먹었을 경우 여러 가지 부작용을 일으키는 종류가 있으며 심하면 죽는 경우도 있다. 현재 우리 나라에 발생하고 있는 독버섯은 20내지 30종밖에 되지 않는다. 독버섯을 독 분의 차이에 따라 구분하면 먹어서 생명에 관계 있는 맹독성 버섯, 생명에는 거의 영향이 없으나 독성이 있는 버섯, 가벼운 중독을 일으킬 정도의 버섯으로 구별할 수 있다.
국내에 기록되어 있는 버섯은 약 885종으로서 이 중 식용버섯 161종, 약용버섯 41종, 독버섯이 43종 등 439종이 버섯도감에 실려 있다. 그러나 사람의 생명(生命)과 관련된 맹독성(猛毒性)을 지닌 것은 약 20 여종에 불과하며 치명적인 독성분(毒成分)을 함유하고 있는 부류는 광대 버섯속(Amanita sp.), 화경 버섯속(Lampteromyces sp.), 개암 버섯 속(Naematoloma sp.), 깔때기 버섯 속(Clitocybe sp.), 마귀곰보버섯속 (Gyromitra sp.) 등이다.

참고자료

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