조리실습과제

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조리실습과제입니다.

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탕평채
- 각종재료를 초간장으로 무친 채요리
요리과정
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본문내용

1725년 경 조선시대 영조가 당쟁을 뿌리뽑기 위해 탕평책(蕩平策)을 실시하였는데, 이것을 논하는 자리의 상에 처음 올랐던 음식이라서 이런 이름이 붙었다고 한다.
붕당정치의 폐해로 아들을 잃은 영조는 정치적 화합을 실현하는 구심점으로 ‘탕평책’을 고안해냈다. 대신들과 탕평책을 논하는 자리에서 그 의미를 환기시키기 위해 ‘탕평채’란 음식을 선보였다고 한다.
영양균형 완벽 탕평채 탕평채는 청포묵에 갖은 야채•달걀 지단•김 등을 얹어 버무린 묵무침이다. 오색의 고명과 더불어 청포묵의 밝은 흰색이 어우러져 매끈한 묵의 감촉과 사각거리는 야채의 질감이 조화롭다. 이는 영조의 의도가 재현된 기가 막힌 비유가 아닐 수 없다. 이처럼 어느 쪽에도 치우침 없이 고르다는 뜻을 지닌 탕탕평평(蕩蕩平平)이란 말에서 유래한 탕평채는 영양학적으로도 완벽한 균형을 갖춘 음식이다. 청포묵의 탄수화물뿐 아니라 계란 지단과 고기의 단백질, 김•미나리•숙주의 비타민과 무기질을 고르게 섭취할 수 있기 때문이다.

주재료 : 청포묵 500g
부재료 : 소고기 100g, 표고버섯 3개, 숙주 200g, 미나리 100g, 당근 소 1개, 달걀 2개, 김2장, 소금, 참기름, 식용유, 초간장 (향신간장 3Ts, 식초 2ts, 설탕 1/2ts, 마늘1개 다진것, 다진파 조금, 통깨)

참고자료

· -네이버블로그 : 행복을 만들어가는 해피송 이야기~
· (http://happysongstory.com/70027274173)
· -네이버지식인