향토 전통음식의 혁신발전방안

소개

향토 전통음식의 혁신발전방안

목차

Ⅰ. 부제선정동기

Ⅱ. 일반현황 및 지역별 음식축제현황

Ⅲ. “중구 동인동 찜갈비” 현황

Ⅳ. 문 제 점

Ⅴ. 혁신적인 개선 및 홍보방안

Ⅵ. 기대효과 및 협조사항

Ⅶ. 맺 음 말

본문내용

Ⅰ. 부제선정동기
전통음식은 오랜 세월을 두고 어떤 민족이나 사회에서 제조․식용되어온 식품을 일컫는 말로서 장과 김치는 우리나라를 가장 대표하는 전통음식이라 할 만하다. 전통음식은 향토음식, 궁중․사찰음식, 차문화 등을 통칭하는 의미로 쓰이며 이중 향토음식이란 어느 한 지역사회에서 지역민의 대중 사이에 대대로 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며, 그 고장이 아니면 만들어 질 수 없는 특미를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.
각 지역마다 그 지역의 특색 있는 향토․전통음식이 있는데 대구의 경우 마땅히 내 세울만한 음식이 없어 뒤늦은 감은 있지만 대구시와 몇몇 구청에서 대구의 향토․전통음식 발굴과 개선 발전시키기 위한 대구음식 박람회와 들안길 맛 축제 등을 개최하여 별미 전통음식을 발굴하여 계승 유지를 위한 노력을 기울이고 있다. 대구의 향토음식은 따로국밥, 동인동 찜갈비, 추어탕으로 대별할 수 있는데 이 중 역사와 전통을 가지고 있는 “중구 동인동 찜갈비”는 타 지역에서 대구의 향토․전통음식으로 인식하고 찾고 있으므로 향토음식으로 지역문화의 차원에서 보존해 나가는 한편, 이를 내 고장 산물에 대한 애착과 연결하여 지역발전으로 이어져 나가도록 하는 데 적극적인 노력이 필요할 것 같다.
따라서 “중구 동인동 찜갈비”가 대구의 향토․전통음식으로 계승 발전하여 관광 상품화로 자리매김할 수 있도록 개선하고 서구음식문화에 맞서 독자적인 감각으로 개성 있게 조화 발전시켜 후대에 물려줄 수 있는 전통음식문화 기반을 마련하기 위한 혁신적인 홍보 방안을 찾고자 분임토의의 부제로 선정하게 되었다.

참고자료

· 없음