[명품레포트] 호세레스토랑 (Jose`s Authentic Mexican Restaurant)

소개

[명품레포트] 호세레스토랑 (Jose`s Authentic Mexican Restaurant)

목차

1. MP 분석 : Process Improvement at Mcdonald`s
①. McDonald`s의 현재 상황 요약화
②. 매출액 (2002~2007)
③. 새로운 CEO의 운영 관점
④. 새로운 운영 방법 세 가지
⑤. McDonald`s의 Management Concept

2. CASE : Jose`s Authentic Mexican Restaurant
①. Prologue
②. 현 레스토랑의 상황과 Mr.현이 발견한 문제점

3. CASE 분석과 해결책
①. SWOT 분석
②. Fishbone Diagram 분석
③. 경쟁우위요소로 나눈 해결방안

4. CASE 질문과 답변
①. 이 레스토랑에서는 품질을 어떻게 정의하는가?
②. restaurant`s costs of poor quality는 무엇인가?
③. process 분석의 몇몇 도구를 이용하여 Jose`s 의 상황을 평가해 보시오.

5. 결론

본문내용

1. MP 분석 : Process Improvement at Mcdonald`s
① 맥도날드의 현재 상황
맥도날드는 햄버거, 음료수와 같은 패스트푸드의 판매를 주로 하는 회사로 1955년 레이 크록(Ray Kroc)이 설립하였고 본사는 일리노이주(州) 오크브룩에 있다.
디플레인스(Des Plaines)에 제1호점을 개점한 이후 큰 성공을 거두어 불과 5년 만에 점포 수는 200개가 되었다.
1967년부터는 미국 외의 다른 나라에도 진출하기 시작하였고, 2001년 전세계 119개국에 2만 8000여 개의 매장을 운영하고 있다. 1961년에는 매장 매니저들을 대상으로 고객 서비스 및 경영기술 등 햄버거와 관련된 전문교육을 실시하고자 햄버거대학을 설립하였다.
이 대학은 2001년 현재 시드니, 뮌헨, 런던, 홍콩, 상파울루, 도쿄, 시카고 등 7개 지역에 설립되어 있다.
2009년 현재 총자산 302억 25백만 달러, 매출액 227억 45백만 달러이다. 2009년 현재 전 세계적으로 32,478개의 맥도날드가 운영중이고 한국의 맥도날드 제1호점은 1988년 서울특별시 강남구 압구정동에 오픈되었다.

④ 새로운 운영 방법 네 가지
1) Mystery Shopper
일반 고객으로 가장하여 매장을 방문하여 물건을 사면서 점원의 친절도, 외모, 판매기술, 사업장의 분위기 등을 평가하여 개선점을 제안하는 일을 하는 사람을 Mystery Shopper 라고 부른다. 또는 내부모니터요원이라고도 한다.
이들은 직접적으로 소비자의 평가를 파악하기가 어려운 기업을 대신하여 소비자의 반응을 평가한다. 이들은 매장을 방문하기 전에 해당 매장의 위치, 환경, 직원수, 판매제품 등에 대한 정보를 파악한다.
그런 다음 직접 매장을 방문하여 상품에 대하여 물어보고, 구매를 하고, 환불을 요구하는 등 실제 고객이 하는 행동을 한다. 그러면서 매장 직원들의 반응과 서비스, 상품에 대한 지식, 청결상태, 발생한 상황의 전말이나 개인적으로 느낀 점들에 대해 평가표를 토대로 보고서를 작성한다.

참고자료

· 없음