한중일 음식문화와 차문화

소개

한중일 음식문화와 차문화

목차

◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
2. 중국음식의 특징
3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화
4.중국의 시대별 차문화의 발전
5. 차의 종류

◆ 한국의 음식&차 문화
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식 속의 지혜
3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화
4. 한국 차문화의 역사
5. 차의 생산지
6. 차의 종류

◆ 일본의 음식&차 문화
1. 일본음식의 배경
2. 일본음식의 일반적인 특징
3. 일본의 지역별 음식의 특징
4. 일본의 차문화
5. 일본의 다도정신
6. 일본차의 종류

◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교
1. 용어적 특성
2. 형식적 특성
3. 제다법의 특성

◆ 레포트를 마치며

◆ 참고문헌

본문내용

◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
1)삼국 및 남북조시대의 음식문화
 삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.
 남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.
2) 수 ･ 당대의 음식문화
 물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.
 당나라때 수차가 조입되어 제분업이 기계화되었다.
3) 송대 음식문화
 부공시기에 소동파가 동파육을 만들어 즐겨먹었고 남송시대에는 채식이 보편화되어 북방의 식생활이 남방으로 퍼져 남북의 음식문화가 교류되는 중요한 발판을 마련하였다.
4) 원대의 음식문화
 서방세계로 전해지게 된 시기이다, 이탈리아사람 마르코폴로의 동방견문록이 기록된 시기이다.
몽고인이 중심이 된 원대에는 산에서 잡은 동물들을 즐겨 먹었다.
5) 명대의 음식문화
 1560년대에 옥수수, 고구마, 감자, 고추와 같은 작물들이 회교도들을 통해 중국에 전해지기 시작했다. 명대소설(금병매)를 통해 당시 밀가루 음식이 주식이 되었다는 것을 알 수 있다. 도로나 운하등이 잘 발달되어 각지역의 특산물을 향신료 들을 쉽게 구할 수 있어서 요리법이 한층 더 발달되었다.

6) 청대의 음식문화
 만한전선, 청나라 시대의 화려함과 호화스러움의 극치를 보여주었다.
 조, 기장, 고량과 옥수수가 중요 곡식이 되었다.
 청말 서양문물이 들어온 후에는 토마토와 양파가 널리 이용되었다.
◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
1)삼국 및 남북조시대의 음식문화
 삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.
 남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.
2) 수 ･ 당대의 음식문화
 물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.
 당나라때 수차가 조입되어 제분업이 기계화되었다.
3) 송대 음식문화
 부공시기에 소동파가 동파육을 만들어 즐겨먹었고 남송시대에는 채식이 보편화되어 북방의 식생활이 남방으로 퍼져 남북의 음식문화가 교류되는 중요한 발판을 마련하였다.

참고자료

· - 중국문화의 이해 수업자료
· - 한국 차 문화 활성화를 위한 콘텐츠화
· - 레포트월드
· - 네이버 블로그
· - 한국요리
· - 한국 차문화 협회
· - 차의 향
· - 한국의 음식생활 문화사 김상보 1997
· - 강인희, 한국의 맛, 서울: 대한교과서, 1988.
· - 한복진, 팔도음식, 서울: 대원사, 1989.