음식문화의 수수께끼 중 4장 요약 및 비판점

소개

음식문화의 수수께끼 책 중 4장 요약, 4장에 대한 비판점

목차

1. 돼지고기를 기피하는 이유
2. 돼지고기의 비용과 이익
3. 중동에서 돼지치기가 쇠퇴한 이유
4. 낙타를 먹지 않는 이유
5. 돼지고기의 생태학
<4장 비판점>

본문내용

주장1: 돼지의 습성과 먹이가 매우 더럽고 혐오스럽다.
→배설물을 먹는 돼지의 습성은 본성적 결함때문이 아닌 그 주인인 인간들이 비용을 아끼려고 하였기 때문. 돼지는 뿌리나 열매, 곡식을 더 좋아함
→돼지가 더러운 곳에 뒹구는 것은 타고난 것이 아니다. 돼지는 몸을 시원하게 하기 위해 깨끗한 진흙창에서 뒹구는 것을 더 좋아함.
주장2: 돼지고기는 사람들의 몸에 좋지 않다. 날 돼지고기를 먹으면 선모충병에 걸릴 수 있 다.
→유대교 개혁론자들에 의해 역설적 결과를 가져옴(돼지고기를 완전히 익혀 먹으면 돼지고기 금기가 더 이상 불필요하다.)
→돼지고기뿐만이 아니라 모든 가축은 인간의 건강에 해로울 가능성이 있다.(덜 익 혀진 쇠고기-촌충, 염소와 양-브루셀라병 등)

2. 돼지고기의 비용과 이익
구약성서(레위기) 속 규칙: 짐승 중 1)굽이 갈라져 쪽발이 되고 2)되새김질하는 것은 먹어 도 된다.
→돼지는 굽이 갈라져 쪽발이지만 되새김질하지 못한다.

1)유대인들이 되새김질하는 동물만을 먹어야 한다고 생각한 이유
▶인간이 소화시킬 수 없는 섬유질을 소화시키는 반추동물의 특출난 능력은 인간이 먹어야 할 곡물을 나누어 먹지 않고도 고기와 젖을 얻게 해준다.
☞되새김질하는 동물은 먹을 것을 놓고 인간과 경쟁하지 않아도 된다. 하지만 돼지는 인간과 흡사한 소화기관을 갖고 있어 섬유질이 적은 밀, 옥수수, 감자, 콩 등을 먹어야 한다.

참고자료

· 없음