서양요리 식사예절

소개

서양상차림과 식사예절

목차

3. 서양 상차림의 식사예절
가. 냅킨의 사용
나. 나이프와 포크의 사용
다. 요리에 대한 매너
라. 상황에 따라 발휘하는 재치 있는 매너
마. 그 밖의 매너

본문내용

3. 서양 상차림의 식사예절
가. 냅킨의 사용
우선 식탁에 앉으면 세팅되어 있는 냅킨을 무릎에 펼치는데 이는 앉자마자 펼치기보다는 모든 사람이 자리를 잡고 앉았을 때 하는 것이 좋다. 냅킨은 음식물을 옷에 떨어뜨리지 않기 위해서 사용하는 것인데, 그밖에 입을 가볍게 닦거나 핑거 볼(Finger Bowl)을 사용한 후 물기를 닦을 때에도 이용한다. 어떤 여성은 립스틱을 냅킨으로 닦기도 하는데 이것은 에티켓에 어긋난다. 식사가 끝난 후에는 되는 대로 대충 접어 테이블 위에 놓는다. 너무 깨끗하게 접어놓으면 사용하지 않은 냅킨과 혼동될 수 있으므로 주의한다.

나. 나이프와 포크의 사용
중앙의 접시를 중심으로 나이프와 포크는 각각 오른쪽과 왼쪽에 놓여있다. 따라서 있는 그대로 나이프는 오른손에 포크는 왼손에 잡으면 된다. 양식에서 포크와 나이프는 각각 3개 이하로 놓여있게 마련인데 코스에 따라 바깥쪽에 있는 것부터 순서대로 사용하도록 한다. 식사 중 와인을 마시거나 하는 등으로 잠시 포크와 나이프를 놓을 때에는 접시 양끝에 걸쳐놓거나 서로 교차해 놓으며, 포크만을 사용한 경우에는 접시 위에 엎어놓는다.
식사가 끝났을 때는 접시 중앙의 윗부분에 나란히 놓는다. 나이프는 사용 후 반드시 칼날이 자기 쪽을 향하도록 놓는다.
다. 요리에 대한 매너
동양적 사고방식에서는 여러 사람이 식사를 할 때, 모든 요리가 다 나오기 전에 먼저 먹는 것을 예의에 어긋나는 것으로 여기지만, 서양요리는 요리가 나오는 대로 바로 먹기 시작한다. 서양요리는 뜨거운 요리든 찬요리든 가장 먹기 좋은 온도일 때 고객에게 서빙 되고 좌석 배치에 따라 상석부터 제공되기 때문이다. 따라서 온도가 변하기 전에 먹는 것이 제 맛을 즐길 수 있는 요령이다.

참고자료

· 없음