검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교

소개

콩나물이 재배되기 시작한 시기는 정확히 알 수 없지만, 삼국시대 말이나 고려시대 초기인 것으로 추정된다. 기록에 의하면 콩나물 재배는 935년 고려 태조가 나라를 세울 때 태광 태수 배현경이 식량부족으로 고생하던 군사들에게 콩을 냇물에 담가 콩나물을 만들어 배불리 먹게 하였다고 했는데, 그 당시 전시에 채소류의 재배가 불가능하였기 때문에 병사들에게 신선한 채소 및 죽을 공급하기 위한 수단으로 콩나물을 재배하여 공급하였으리라 추축되고 있으며 실질적인 재배는 아마도 그 이전부터일 것이라고 생각된다.

목차

Ⅰ. 서론 1


Ⅱ. 재료 및 방법

1. 공시재료
2. 실험내용
(1) 개요
(2) 환경 조건 및 관리
3. 실험기간 및 비교방법


Ⅲ. 결과 및 고찰
1. 검정콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화
2. 검정콩의 재배조건에 따른 외관 특성 및 관능적 변화
3. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화
4. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 외관특성 및 관능적 변화


Ⅳ. 적요

Ⅴ. 참고문헌

※부록

본문내용

이처럼 우리 나라는 콩을 발아시켜 두채(豆菜), 두아(豆芽), 두채아(豆菜芽), 콩나물 등으로 부르며 오랜 기간 우리 고유의 전통식품으로 이용해 왔으며, 고려 고종(1214～1260)때 의학서적인 「향약구급방」 에는 건조콩나물이 약용으로 쓰였다고도 시술되어 있다.
또한 콩나물은 생명력을 지닌 종자 콩이 바로 생장을 개시한 시기에 놓여있는 야채이다. 콩나물은 콩에서 발아된 것이지만 질적인 면에서 콩을 앞지른다. 콩나물은 vit.B, C, 필수아미노산, 식물성 섬유, 칼륨과 칼슘 등이 풍부하다. 콩이 콩나물로 발아하는 과정에서 vit.C, K와 나이아신이 만들어지며, vit.B2도 2배로 증가한다.
본 실험에서는 검정콩과 쥐눈이콩의 콩나물 재배 방법에 따른 생장특성 비교를 하기 위해 먼저 검정콩은 일반 콩나물과 참숯을 넣은 콩나물의 생장을 비교하였으며 조도를 달리하기 위해 검정보자기와 흰 보자기를 씌워 콩나물을 재배하였다. 또한 웃자람을 방지하기 위하여 무게를 주어 통통한 콩나물의 생장을 비교하였다. 쥐눈이콩은 급수원에 따른 생장특성을 관찰하기 위해 녹차콩나물과 수돗물 공급을 통해 재배한 후 이들의 생장특성을 비교하였다.

시루는 안면도 꽃 박람회에서 구입하였으며, 숯은 시골집에서 참나무 숯을 직접 만들었고, 녹차는 시중에서 판매하는 것을 사용하였다. 시루 밑에 쓰이는 쳇 다리와 용기, 보자기, 지하수를 떠 나르는 물통, 물주는 용기 및 400g의 무게를 지닌 용기는 집에 있는 것을 사용하였고, 각종 실험을 위해 10g 단위까지 측정하는 접시저울, 30㎝자와 사진기를 준비하였다.

참고자료

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· 2. 김동석, 김수희, 홍은희, 1993. 콩나물의 성분과 그 영양학적 의미. 한국콩연구회지 10(1) : 1
· 3. 박원목, 1992. 콩나물 생산과정에 있어서 문제점과 대책. 한국콩연구회 발표 논문초록집 : 27
· 4. 이상효, 정동효, 1982. 식물 생장 조절제가 콩나물의 성장 및 성분에 미치는 영향에 관한 연구. 한국농화학회지 25(2) : 75
· 5. 김길환, 1981. 두채의 생육특성에 관한 연구. 한국식품과학회지 13(3) : 247
· 6. 권신한, 이영일, 이재리, 1981. 나물콩용 품종육성을 위한 특성형질의 비교. 한국육종학회지 13(3) : 202
· 7. 강충길, 이경미, 박영선, 1989. 생장조절물질 처리가 콩나물의 생육에 미치는 영향 제3보. 생장 조절물질 처리가 콩나물의 뿌리 원기, 세근발생, 수분보유력 및 ABA함량에 미치는 효과. 한국잡초학회지 9(2) : 97