맥주효모의 생리활성 성분과 작용

소개

맥주효모의 생리활성 성분과 작용

목차

1) 생리활성 성분
2) 생리활성 작용

본문내용

맥주효모는 적혈구크기의 Saccharomyces Cerevisiae속에 속하는 단세포 미생물로 쓴맛이 나는 맥주효모는 맥주 생산의 부산물로 생산되는 것이고,쓴맛이 없는 것은 같은 종류의 맥주효모균을 미네랄을 강화한 당밀을 기제로 한 영양이 풍부한 배양액 속에서 순수하게 배양하여 만든 것이다. 현재는 유전공학적 기술을 응용하여 특별히 어떤 영양물질을 풍부하게 함유하는 특수한 맥주효모가 등장하고 있다.

흰쌀밥을 주식으로 하고 찌개 먹는 식습관을 가지고 있으며,나이가 들수록 저산증 경향을 나타내는 한국인의 체질과 식생활의 잘못을 개선하는데 가장 좋은 영양보조 식품이다.
맥주효모를 Brewer’s Dried Yeast라고 하고,일본 약국방,미국 및 영국약전에 수록되어 있으며,현대인의 불균형한 식사에서 부족되기 쉬운 영양을 풍부하게 함유한다.
맥주효모속에 함유된 성분으로는 비타민B 복합체, 16종의 아미노산,식물성단백질, RNA, DNA, Co-enzyme A,다당류, Se, Cr등의 미네랄을 함유한다.

1) 생리활성 성분
효모는 50%가 넘는 양질의 단백질을 가지고 있으며 비타민,미네랄 등이 풍부히 들어 있는 우수한 영양보급제이다. 그 외에도
-효모에는 각종 효소가 풍부히 들어 있어 생체 효소 반응을 활성화 시킬수 있다
-베타글루칸이라는 면역력 증강 인자가 들어있다
-생명현상을 유지하는데 필요한 핵산이 풍부하다
-항산화 작용이 강한 셀레늄,혈당을 조절하는 GTF-크롬등 중요 미네랄이 풍부한다
-다량의 식이섬유질이 들어있다

참고자료

· 없음