"맥주효모"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “맥주효모” 관련 자료

+건강기능성 식품으로 각광받는 효모/맥..등록일 2013.09.22 | 총 2,307자 | 5페이지 | 1,500원
+[식품미생물학실험] 생맥주의 효모분리등록일 2004.04.01 | 총 5,089자 | 7페이지 | 1,000원

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"맥주효모" 검색결과 1-20 / 2,190건

맥주 폐 효모액의 당화 및 에탄올 발효능 (Saccharification and Fermentation Capability of the Waste from Beer Fermentation Broth)

한국화학공학회 강민경, 김민아, 유보완, 박중곤

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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막걸리와 누룩에서 분리한 효모를 이용한 맥주 발효 (Quality characteristics of beer made using yeasts isolated from makgeolli or nuruk)

한국식품저장유통학회 최정실, 권예슬, 강희윤, 강지은

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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전통누룩으로부터 분리한 효모의 쌀맥주 발효 특성 연구 (A Study on the Fermentation Characteristics of Yeast for Rice Beer Separated from Traditional Nuruk)

본 연구는 쌀 맥주에 적합한 양조용 효모를 우리나라의 전통 누룩에서 분리 동정하고, 분리된 효모에 대한 쌀 맥주의 양조 적성을 파악하고자 하는데 그 목적이 있다. 6개월간의 연구 ... 15.1부터 29.3 ppm을 나타내어 일반적으로 맥주에서 나타나는 농도를 나타내었다. 특히 Saccharomyces cerevisiae(KCCM 90313)는 상업용 효모에 의해 ... 누룩에서 분리 동정한 4종의 효모들은 쌀 맥주의 제조에 적합한 것으로 판단되며, 특히 S. cerevisiae (KCCM 90313) 효모는 우수한 효모 활성과 아로마 생성능

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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맥주발효 폐효모액을 이용한 바이오에탄올 제조 공정 해석 (Simulation Study of Bioethanol Production Process from the By-product of Beer Fermentation)

Ethanol is the principal product of the fermentation processes appropriate tobiomass conversion and the most widely used liquid biofuel. It is ferment..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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누룩에서 분리한 양조용 효모를 이용한 쌀맥주의 품질특성 연구 (A Study on the Quality Characteristics of Rice Beer Using Brewing Yeast isolated from Nuruk)

본 연구는 전통 통밀누룩에서 분리된 효모의 쌀맥주 양조적성을 조사하는데 목적이 있다. 실험방법은 누룩에서 효모 분리 후 알코올 발효와 품질분석을 6개월간 진행하였다. 전통누룩 ... 유사한 발효패턴을 보여 쌀맥주 양조적성에 적합한 것으로 나타났다. 특히 통밀 누룩에서 분리한 S. cereviaise(KCCM90301)효모의 글리코겐과 트레할로오스 함량이 상업 ... 를 나타냈다. 이는 쌀맥주의 맛과 향을 보완하는데 긍정적인 효과가 있는 것으로 판단된다. 결론적으로, 통밀 전통누룩에서 분리한 효모들은 일반적인 알코올 발효패턴과 맥주에서 나타나

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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맥주 효모박(Saccharomyces cerevisiae)을 이용한 대체유의 품질 특성 (Quality Characteristics of a Milk Alternative Made from Brewer’s Spent Yeast (Saccharomyces cerevisiae))

한국식품영양과학회 장희범, 김용석

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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알로에 베라, 맥주 효모 및 실크 펩타이드의 미용관련 생리활성 평가 (Cosmetology-related Physiological Activities of Aloe Vera L., Brewer’s Yeast and Silk Peptide)

This study attempted to investigate the values of Aloe vera L., Brewer’s yeast and Silk peptide as a natural ingredient of cosmetics. For this, sample..

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.16 | 수정일 2025.07.20

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맥주 공정단계 제조단계 및 효모 ATP 상관관계

2.맥주를 제조하는 과정에서 효모에 의한 알코올 발효(에탄올 발효)를 이용하지만,이 효모는 전분을 당으로 분해 할 수 없다. 산소를 필요로하지 않는 혐기성 반응이다. 포도당 ... 되며, 산소가 없으면 발효를 실시하게되며 탄산 가스와 알코올로 분해된다. 효모의 종류 중 하나인 "맥주 효모"가 알코올 발효를 위한 대량의 알코올을 생산한다. 맥주는 맥아에 포함 된 효소 ... , 과당, 자당 등의 당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하고 에너지를 얻는 신진 대사 과정을 가진다. 효모는 당분을 먹고 산소가 있을 때는 호흡을하고 탄산 가스와 물로 분해

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.25

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맥주 부산물 효모 함량에 따른 압출성형 고수분 대체육의 이화학적 특성 (Effects of Brewer’s Spent Yeast Content on the Physicochemical Properties of Extruded High-Moisture Meat Analog)

한국식품영양과학회 전융희, 구본재, 류기형

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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돌미나리가루와 맥주효모가 알코올을 섭취한 흰쥐의 간 기능 및 혈청 지질대사에 미치는 영향 (Effect of Powder of Small Water Dropwort (Oenanthe javanica DC) and Brewer's Yeast(Saccharomyces cerevisiae) on the Liver Function and Serum Lipid Metabolism in Alcohol-Consumed Rats)

동아시아식생활학회 신채심, 노숙령

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.13 | 수정일 2025.05.09

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효모와 맥주

하든 효모 모두 통일 : 하면맥주효모, 상면맥주효모, 주정효모, 포도주효모, 약탁주효모, 청주효모, 고량주효모 2) 식사료용 효모(SCP): Candida utilis: SCP 생산 ... ): 담자균효모류가 형성하는 휴면포자 -발아하여 담자기 및 담자포자 형성맥주의 역사BC 4200년경 바빌로니아 발효라는 원리 를 이용해 빵을 구웠습니다. 또 이빵을 가지고 대맥 ... 수 있다.홉(hop)을 사용한 맥주 는 12~14세기부터 나오기 시작했는데, 옛 날 맥주는 맥아(엿기름)와 효모를 사용하기 때문 에 무덤덤한 맛과 알코올 농도도 낮아 품 질 문제

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2018.10.18

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맥주효모박을 이용한 효모추출물의 제조에 관한 연구

한국식품영양학회 서광희, 김성연

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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맥주효모로부터 효모 추출물의 제조를 위한 산업용 단백질 분해효소의 선별

한국산업식품공학회 정영선, 채희정, 김동청, 오남순, 박미자, 이양순, 인만진

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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라거맥주 효모 침전물의 유변학 및 형태학적 변화

한국산업식품공학회 이준호, 이신영, 허원

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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동시발효기술을 이용한 맥주폐효모액으로부터 바이오에탄올 생산 (Production of Bio-ethanol from the Beer Fermentation Broth by Using Simultaneous Fermentation Technology)

한국열환경공학회 이달호, 이갑중, 신동관, 박준원, 이택희, 박중곤, 유영돈, 강경훈, 김수현

논문 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.07 | 수정일 2017.02.02

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맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모 ... 란 ? 상면 / 하면 효모 제품 열화의 원인맥주 의 기원 BC 4200 년경 고대 바빌로니아에서 여섯줄보리가 재배되면서 시작 ( 함무라비 왕조의 유적에 기록 ) - 유목생활에서 정착 ... 때부터 제조 제조 방법은 그리스 · 로마를 거쳐 유럽으로 전해져 두줄보리 산지인 독일 및 영국에서 발전 · 성행 현재 쓰고 있는 맥주효모균의 학명 은 로마시대에 맥주를 세레비시아

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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맥주효모의 생리활성 성분과 작용

맥주효모의 생리활성 성분과 작용맥주효모는 적혈구크기의 Saccharomyces Cerevisiae속에 속하는 단세포 미생물로 쓴맛이 나는 맥주효모는 맥주 생산의 부산물로 생산 ... 되는 것이고,쓴맛이 없는 것은 같은 종류의 맥주효모균을 미네랄을 강화한 당밀을 기제로 한 영양이 풍부한 배양액 속에서 순수하게 배양하여 만든 것이다. 현재는 유전공학적 기술을 응용 ... 하여 특별히 어떤 영양물질을 풍부하게 함유하는 특수한 맥주효모가 등장하고 있다.흰쌀밥을 주식으로 하고 찌개 먹는 식습관을 가지고 있으며,나이가 들수록 저산증 경향을 나타내는 한국인

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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건강기능성 식품으로 각광받는 효모/맥주효모제품에 대한 과학적인 분석과 기능성이 있는지에 대한 고찰 및 결론

Saccharomyces는 알코올발효(청주, 맥주, 막걸리, 포도주), 식용효모, 빵효모로 그 활용이 넓다.독일에서는 세계대전 중 식량이 부족하여 식용 효모를 사용하였으며, 일본에서는 1932년 ... 되었다. 식용 효모에는 맥주 효모, 빵 효모, 우유 효모 등이 있으며, 맥주 효모가 건강식품의 소재로 많이 이용되고 있다.2. 효모식품의 성분 및 기능건조 효모란 식용 효모 균주 ... 효모는 약 50%가 양질의 단백질이며, 약 6∼10%는 무기질이다. 맥주 효모의 약 20%를 차지하는 세포벽은 장내 이용도가 높은 식이섬유로 되어 있다. 천연 비타민 B 제품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.22

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[식품미생물학실험] 생맥주의 효모분리

학 과: 학 번: 이 름:학 년:조 원 :{실험일자조실험조교담당교수평가실험제목 : 생맥주에서의 효모분리1. 실험 목적효모는 자연에 널리 분포되어 있지만 주위에서 간단히 분리하는데 ... 되고 있다.식품가공면에서 맥주, 청주 등의 알코올 음료의 제조와 빵의 제조 등에 많이 이용되고 있다.식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데, 이중 맥주효모 ... 가 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다.맥주를 발효시키는 과정 중 맥주보리와 호프(Hop)를 섞어 끓인 후 여과하면 고형물은 분리되고 맑은 액즙이 남는데 여기에 맥주효모 종자균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

공기와의 접촉을 차단하지만 램빅은 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존 재하는 야생효모와 미생물이 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주 ▷ 발효가 끝난 뒤 긴 ... 이름이 붙었음 ▷ 독일의 대표적인 상면발효 맥주 ▷ 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이룸 ▷ 색깔은 약간 어둡고 알코올도수는 약 4.5-4.8% ... ① 스타우트(STOUT)▷ 아일랜드에서 시작된 상면발효맥주의 꽃 ▷ 검게 구운 맥아를 풍부하게 사용해서 검은색에 가까움 ▷ 스타우트의 대표적인 종류 - 아이리시(Irish

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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