한솥(도시락)생산시스템

소개

한솥(도시락)생산시스템에 관한 생산관리의 전반적인 내용이니다.

목차

한솥 선정 이유
한솥 현황 분석
시장환경 분석
한솥의 생산 전략_우선순위
한솥 재고관리 및 발주 시스템
한솥 현황 분석_ 재고,인력,생산
한솥 작업 구조도
한솥 작업장 배치도
BATCH SHOP or JOB SHOP ?
주문 판매 순서도
Blue Print
Fish Bone Diagram
한솥 문제점 파악
개선안
작업장 배치도 변화
POS (Point of Sale)시스템 도입
협력업체 교육 강화

본문내용

한솥의 구조도는 Batch shop 이다.

BATCH SHOP이란 공정이 비슷한 제품을 미리 묶어서 생산할 수 있도록 하는 프로세스이다. 작업자가 정해져 있기 때문에 작업속도가 빠르다.

한솥 도시락의 작업장 배치도 및 환경 분석

한솥 도시락의 작업장의 배치도는 각 지점마다 크기와 위치에 따라 그 모습이 다르다. 하지만 작업과정 과 조리도구 등이 모든 지점들이 거의 동일하여 크게 작업 배치도의 모습이 다르지는 않다.

이번 연구는 역곡지점 한솥 지점을 직접 방문하고 작업장을 둘러보고 생산자들의 인터뷰를 통하여 작업 채비 현황과 작업형태를 분석하고자 하였다.
업자들은 모든 업무를 할 수 있는 능력과 역량을 기본적으로 가지고 있어 업무와 작업자가 고정 되어 있는 것은 아니다.

한솥 도시락 역곡 지점 의 작업 형태= Batch Shop

한솥 도시락 역곡 지점의 작업 배치도를 직접확인 하고 생산자들의 인터뷰를 통해 작업 방식을 알아 본 결과 Batch Shop의 형태를 띄고 있었다.

작업자가 하나의 도시락을 처음부터 끝까지 생산하는 방식이 아니라 분업을 통하여 기본적으로 한 명의 작업자가 같은 업무를 반복 하였다 그리고 도시락은 각 제조 과정을 따라 움직이며 완성 되어 갔다.

Batch shop 형태의 작업 방식이 분리 되어 있다고 하지만 모든 작업자들은 모든 업무를 할 수 있는 능력과 역량을 기본적으로 가지고 있어 업무와 작업자가 고정 되어 있는 것은 아니다.

참고자료

· 없음