프랑스 지방 음식별의 특색

소개

프랑스 지방 음식별의 특색

목차

프랑스 지방 음식별의 특색
*일 드 프랑스

북서지역
*노르망디(Normandie)
*브르따뉴

북동지역
*알자스(Alsace)
*부르고뉴(Bourgogne)

남서지역
*보르도(Bordeaux)
*알프스 사보와

남동지방
*니스(Nice)
*프로방스
*리옹(Lyon)

본문내용

프랑스 지방 음식별의 특색
*일 드 프랑스
한복판에 파리(Paris)가 자리잡고 있는 파리 주변의 근교지역을 일 드 프랑스라 한다. 프랑스 내에서도 일종의 "섬"과 같은 곳이다. 많은 소도시들이 있지만 그중 몇군데만 살펴보면 다음과 같다. 퐁텐블로, 바르비종, 말메종, 베르사이유, 오베르 쉬르 와즈, 샤르트르, 생드니,지베르니 등등... 요리백화점이라고 할 수 있는 파리는, 지역 고유의 요리는 상실되었지만 국가적 차원에서 다양한 요리의 전시장이라 할 수 있다. 유명한 요리로는 크레시 수프 (potage crecy), 바다가제 (Homard a l`am ricaine), 파이 (Tarte au flan) 등이 있고 베샤멜 소스(bechamel),생또노레(Saint honor), 크렘 샹띠이(cre me Chantilly) 등이 파리에서 발명된 것들이다.

북서지역
*노르망디(Normandie)
바다의 무법자 바이킹 족의 후손들이 정착한 땅. 프랑스 북부 해협의 노르망디 지방은 깎아지른 듯한 절벽을 끼고 끝없이 펼쳐진 해안선과 비옥한 땅이 절묘한 조화를 이룬 곳이다. 해안에는 어업, 평탄한 평야에는 낙농업이 주요 산업으로 성행하고 있다. 평화로운 이 지방은 제2차 세계 대전 당시 노르망디 상륙 작전으로 역사에 굵은 획을 긋기도 한 역사적인 땅이다. 세느강의 하구인 르아브르는 요리의 기본재료가 풍부한 곳으로 우유, 버터, 크림이 대량 생산되며 농가의 양계, 오리가 양질이며, 새끼양, 암양의 살코기는 아주 부드럽고 돼지고기 역시 명성이 높다. 바다생선으로는 특히 맛있는 수프를 만들며, 조개류와 갑각류는 다른 것과 비교할 수 없을 정도로 품질이 좋다. 노르망디의 시드르(Cidre, 능금주)는 수많은 요리의 재료로 쓰이며, 크레프(Crepe, 빈대떡과 유사)와 함께 먹어도 맛이 일품이다. 또한 해산물 스프(seafood soup)가 유명하다

참고자료

· 없음