음식궁합이란?

소개

음식궁합이란?

목차

음식궁합이란?
음식과 건강
성인병과 음식관계
10대 위협하는 성인병
궁합이 맞지 않는 식품

본문내용

음식궁합이란?

음식궁합이란 함께 먹으면 효과가 배가되기도 하고, 감소되기도 하는 음식을 말하는 것으로 지금까지 음식궁합에 대해 과학적으로 밝혀진 것이 그리 많지는 않다. 음식궁합의 가장 중요한 측면중의 하나는 각각의 음식물을 단독으로 섭취했을 때에 나타나는 영양소 부족을 여러 음식물을 동시에 섭취하여 균형 있게 영양소를 섭취함으로써 해소할 수 있다는 점이다.

예로 콩과 밥(콩밥)을 들 수 있다. 콩에는 단백질이 41%나 들어있어 밭에서 나는 고기라 할 수 있다. 콩의 단백질 양은 농작물 중에서 최고이며 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 뒤떨어지지 않는다. 그런데 황을 함유한 아미노산인 메티오닌과 시스테인이 부족해 per(단백질 효율비)값이 다소 떨어진다. 그런데 쌀 속에는 황을 함유한 아미노산이 충분히 들어있어 이를 보완 할 수 있다. 이와 같이 서로의 부족한 영양소를 보충하여 균형 잡힌 영양을 공급한다는 것이 가장 중요한 의미라고 할 수 있다. 이러한 의미 외에도 함께 섭취했을 때 음식의 소화를 도와줄 수 있는 경우에 음식의 궁합이 좋다고 말할 수 있다.

음식과 건강

사람이 건강을 유지하기 위해선 음식, 운동, 휴식, 정신적 안정의 4대조건이 충족 되어야 한다. 그 중에서도 음식이 차지하는 비중이 가장 크다. 그래서 옛 부터 보는 식보가 제일 이라는 말이 생긴 것이다. 이 말은 사람이 병에 걸리고 난 후 의사나 약을 찾는 어리석음을 경고한 것이다. 해로운 음식이란 음식끼리의 궁합이 맞지 않아 몸에 득이 되지 않고, 오래 즐겨 먹으면 질병을 유발할 수도 있다. 아무리 자기의 입맛에 맞아도 음식궁합이 맞지 않는 음식이라면 안 먹거나 적게 먹는 편이 몸에 유익하다.

성인병과 음식관계

중국의 옛말에 "약보불 여식보(보약도 좋은 식사만 못하다)"라고 하여, 약보다는 몸에 좋은 것을 먹고, 병에 걸리지 않도록 유의할 것을 권하고 있다.
의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 "음식물로 고치지 못하는 병은 약으로도 고치지 못한다"라고 하여서 우리가 먹는 음식물이 우리의 건강을 지켜주는 `만병통치식(萬病通治食)`임을 일깨워 주는 말이 아닌가 생각된다

참고자료

· 없음