[식품 미생물학] 당 발효능 측정

소개

API 20E kit를 이용하여 미생물의 당 발효능을 측정하는 실험입니다.

목차

Abstract
Materials & Methods
Results
Discussion

본문내용

Abstract
임상미생물학은 실험기기, 컴퓨터, 데이터베이스, 분자생물학, 그리고 면역화학의 발달에 힘입어 날로 발전하고 있다. 종전에는 복잡한 과정을 거쳐 수행되어 온 미생물의 동정도 이제는 발달된 기술 덕분에 빠르고 간단하게 이루어지고 있다. 이러한 빠른 미생물 동정 방법은 크게 생화학적 방법, 기계화 된 방법, 그리고 면역학적 방법을 이용한 세 가지로 분류해 볼 수 있다. 이 중 이번 실험에서 사용한 API 20E kit는 생화학적 방법의 한 예로, Enterobacteriaceae를 비롯한 다른 그람 음성균을 동정할 수 있다.
이 실험에서는 주어진 미지의 균주를 API 20E kit에 주입한 뒤 판독결과를 웹상의 결과 판독기에 입력하여 이 균의 동정 결과를 알아내는 방식으로 진행되었다.

Methods
1. 균 용액을 각 스트립의 튜브에 넣었다. CIT, gel, ind는 큐플의 끝까지 채웠다.
2. ADH, LDC, ODC, H2S, URE는 mineral oil을 주입하여 혐기적 환경을 만들어주었다.
3. 37℃ 인큐베이터에서 3일간 배양한 후 결과를 측정하였다.
4. GLU가 양성이었고 당 부분에서 양성이 세 개 이상 나타났으므로 보조시약을 첨가하여 변화를 관찰하였다.
① TDA test : TDA 시약을 한 방을 떨어뜨리고 바로 결과를 확인하였다.
② IND test : James 시약을 한 방울 첨가하고 바로 결과를 확인하였다.
③ VP test : VP1과 VP2를 각각 한 방울씩 첨가하고 10분 후 결과를 확인하였다.
④ NO2 test : GLU 튜브에 NIT1과 NIT 2를 떨어뜨린 후 5분 후 결과를 확인하였다.

참고자료

· Prescott 외, 《Microbiology 6e》, McGrawHill, 2005, p.814.
· 식품미생물학 및 실험 당 발효능 측정 실험프로토콜에 첨부된 API 20E 사용설명서, 2010년 4월 9일.
· 박세진, 식품미생물학 및 실험 이론수업자료, 2010년 4월 6일.
· https://apiweb.biomerieux.com/servlet/Authenticate, 검색일 : 2010년 4월 18일.