한식의 세계화 방안(한식세계화전략)

소개

한식의 세계화 방안이란 주제를 가지고,
음식문화의 개념과 한식의 우수성을 살펴보고,
각국의 식문화 세계화 전략을 살펴보았습니다.(프랑스, 미국, 일본)

목차

제 1 장 서 론
1. 우리 식문화의 현 주소

제 2 장 본론
1. 음식문화의 개념 및 우리 식문화의 특징
1)음식문화의 개념
2)우리 식문화의 특징
2. 한식의 우수성
3. 각 국의 세계화 성공 비결
4. 한국음식 음식문화의 세계화 필요성

제 3 장 결론
참 고 문 헌

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 우리 식문화의 현주소

최근 우리 식탁에 오르내리는 음식들 중에는 몇 년 전만 해도 우리가 접할 수 없었던 음식들이 많이 있다. 또한 레스토랑에서 파는 스파게티를 사먹을 수 있을 뿐 아니라 이제는 소스나 재료 등을 마트에서 사서 집에서 만들어 먹을 수 있을 정도가 되었고. 스파게티나 피자 등은 이탈리아 음식이라기보다는 우리 음식문화의 일부라고 느껴질 정도로 친숙해졌다. 이처럼 음식문화는 세계화의 흐름을 타고 각국으로 자연스럽게 퍼져 나가고 있다. 일본이나 중국, 태국 등 우리나라 주변의 국가뿐만 아니라 멕시코나 인도 등 낯선 곳의 음식문화도 교류가 활발해지면서 우리 식탁에 스며들고 있다. 하지만 과연 이러한 추세 속에서 우리의 식문화는 과연 이 흐름에 동조하고 있는지 의문이다. 우리의 식문화는 중식이나 일식에 비해 현저히 인지도가 뒤떨어져 있다. 외국을 다녀보아도 중식당 이나 일식당은 외국 사람들로 붐비는 반면 우리 한식당은 대부분이 우리나라 사람들뿐이다. 이런 현실에서 우리의 식문화를 세계화 시킬 수 있는 전략에 대해 생각해 보도록 한다.




4) 해외 마케팅 강화
해외 유수 교육기관과 연계, 해외 마케팅 연수프로그램 신설하여 해외마케팅 전문인력을 양성하여야 한다, 문화산업지원기관에 상시 지원체제를 구축하는 등 시장동향, 법령 및 제도 등 현지진출 매뉴얼 배포 및 저작권 등 관련 분쟁 법률 지원 서비스 제공하여 문화산업 수출종합지원센터에 음식문화 분야를 포함 시켜야 한다.
우리 한식에 대한 관심이 적고 그 활용이 제대로 이루어지지 않았던 과거에서 좀 더 활성화 되어 가고, 현재 많은 노력들이 현실화 되어가는 상황에서 위와 같은 연구 방안은 한식의 상품가치를 높일 수 있는 가장 기본적인 수행방법이다. 따라서 앞으로 한식에 대한 지속적이고 체계적인 연구를 통하여 세계적인 음식문화로 변화시킬 수 있는 여러 방안이 모색되어야 할 것이다. 세계적인 경제 위기 속에서 더 우리 음식의 중요성을 잊지 말아야 할 것이다. 그 중심에 현직에 있는 사람들 뿐 아니라 지금 배우고 있는 사람들, 미래에 종사할 사람들 그리고 우리 국민 모두의 몫이라 하겠다.

참고자료

· 나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 1997
· 정강환, 이벤트 관광전략-축제와 지역 활성화, 일신사, 1996
· 경기도 문화관광국 관광과, 경기관광가이드, 경기출판사, 2001
· 문화관광부 펴낸 곳 랜덤하우스중앙
· 한국음식의 세계화-권오덕-
· 한국음식의 세계화 방안 -강동석-
· 전통향토음식문화연구원 홈페이지 - www.koreafoods.net
· 한식 레스토랑‘가야’ 카페 - http://cafe.naver.com/turkeygaya.cafe
· 조선일보 2002. 8. 7일자
· 중앙일보 2002. 1. 31일자
· KBS 일요스페셜 - 우리는 무엇을 먹고 살았나 (4부작) 1998.7
· 한식과 한국 음식문화의 세계화 - Agenda Research Group-