프랑스의 음식문화

소개

프랑스의 음식문화에 대한 자료입니다

목차

1. 프랑스 요리의 역사
1) 지리적 배경
2) 역사적 배경

2. 프랑스 요리의 특징
1) 식사코스
2) 식사예절
3) 일상식

3. 프랑스의 대표적 음식
1) 에스카르고
2) 푸아그라
3) 트뤼플
4) 캐비어

4. 포도주의 나라 프랑스
1) 프랑스의 음주문화
2) 포도주의 역사
3) 포도주의 등급과 분류
4) 지방별 포도주

5. 치즈 vs 김치
✎치즈
1) 치즈의 역사
2) 치즈의 종류
3) 프랑스의 대표적 치즈
✐김치

6. 빵 vs 떡
✎빵
1) 빵의 종류
2) 케이크
✐떡
1) 떡의 종류

7. 디저트의 천국 프랑스
1) 디저트의 유래
2) 디저트의 종류

8. 프랑스의 카페와 문화
1) 카페의 역사
2) 카페의 문화
3) 식당의 종류

본문내용

1. 프랑스 요리의 역사


1) 지리적 배경

서유럽에서 국토 면적이 가장 넓은 육각형 모양의 프랑스는 그 면적이 한반도 면적의 2.5배 가량 된다. 삼면은 영․불 해협, 대서양, 지중해에 둘러싸여 있고 다른 삼면은 독일, 스위스, 이탈리아, 스페인, 벨기에, 룩셈부르크 등의 나라와 국경을 이루고 있다. 전체 국토의 2/3가 평야와 구릉으로 되어 있고, 대서양 연안은 해양성, 알프스 지방은 겨울이 긴 대륙성, 마르세이유 등은 온난한 지중해성 기후를 나타낸다. 위도가 북쪽이지만 비교적 기후가 온화하고 강수량이 많은 편이어서 농업이 발달하였고, 식생활에 필요한 농산물은 거의 자급자족하고 있으며 수출도 한다.
국토의 25%가 목초지이므로 목축업이 발달하였고, 대서양과 지중해에 둘러싸여 있어 수산업도 발달하였다. 또한 최고급의 포도가 많이 생산될 뿐만 아니라, 채소와 과일이 풍부하고, 갖가지 종류의 치즈가 생산되며, 수자원도 풍부하다. 대표 곡물은 밀, 옥수수, 포도, 과일, 채소 등이며, 세계 제1의 와인생산국이기도 하다. 이와 같이 프랑스는 요리가 발전할 수 있는 풍부하고 다양한 재료를 공급받을 수 있는 자연적, 지리적인 조건들을 고루 갖추고 있다.


2) 역사적 배경

프랑스 요리가 처음부터 화려하고 훌륭했던 것은 아니다. 프랑스는 옛날 골(gaule)인들이 살던 곳인데 골인들의 음식 맛은 세련되지 않았는데 후에 프랑크민족이 이동해 와서 골의 조리법을 그대로 전승하였다. 르네상스시대에 프랑스는 문화뿐만 아니라 음식에 있어서도 눈부신 발전을 이룩하였다. 음식의 르네상스는 이탈리아에서 씨를 뿌리고 프랑스에서 화려한 꽃을 피우게 된다.

(1) 프랑스 요리의 근대적 발달
1553년 앙리 2세가 메디치가의 캐서린 공주와의 결혼을 계기로 프랑스 요리의 근대적 발달이 시작되었다. 이탈리아의 메디치가는 예술을 애호하는 집안이어서 예술가들을 초대하여 훌륭한 음식을 즐겼다. 공주가 결혼하여 피렌체 출신의 수석조리사와 함께 프랑스로 왔는데, 이를 계기로 프랑스인들에게 알려지지 않은 음식들의 조리법을 프랑스의 궁중 요리사들이 익히게 되었다. 공주는 당시 프랑스에서는 각자의 식사도구를 가지고 다니는 풍습이 있었는데, 프랑스인들에게 손으로 식사하지 않고 포크와 스푼으로 식사하는 것을 전파하였고 아이스크림과 다양한 주방기구들도 프랑스에 소개하였다.

참고자료

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