우리나라 곡류 수급현황과 그 내포된 의미 해석을 통한 향후 전망 예측 - 쌀을 중심으로

소개

우리나라 穀類 수급현황과 그 내포된 의미 해석을 통한 향후 전망 예측 - 쌀을 중심으로
Ⅰ. 서론
쌀을 주식으로 하는 우리나라는 에너지원의 절반이상을 穀類에 의존하고 있다. 穀類란 식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 우리나라에서는 穀類 중 쌀은 米穀, 보리, 밀 등을 麥類, 조, 옥수수 등을 雜穀으로 구분하고 있다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 곡류별 수급현황
1. 쌀의 수급현황
2. 보리의 수급현황
3. 밀의 수급현황
4. 옥수수의 수급현황
5. 총 곡류(양곡) 수급현황

Ⅲ. 국내 쌀 산업의 동향과 전망
1. 신자유주의 농업정책
2. 국내 쌀 산업의 동향

Ⅳ. 결론

본문내용

식품재료학 1차 과제
Ⅰ. 서론

쌀을 주식으로 하는 우리나라는 에너지원의 절반이상을 穀類에 의존하고 있다. 穀類란 식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 우리나라에서는 穀類 중 쌀은 米穀, 보리, 밀 등을 麥類, 조, 옥수수 등을 雜穀으로 구분하고 있다.
이 중, 쌀은 벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있도록 가공한 것이다. 쌀은 보리 ․밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 주요 쌀 생산 국가는 중국, 인도, 인도네시아, 베트남, 방글라데시, 태국, 미얀마 등 아시아 아열대 및 몬순기후 지역에 위치한 국가이다. 2001~2003년 평균 중국의 쌀 생산량은 1억 2,000만 톤으로 전 세계 생산의 약 31%를 차지하고 있다. 그 다음이 인도로 8,400만 톤 (22%), 인도네시아가 3,300만 톤 (8%)등으로 그 뒤를 잇고 있다. 아시아 지역을 제외한 주요 쌀 생산국은 미국과 호주, 브라질 등이 있으나, 세계 전체 생산에서 차지하는 비중은 높지 않다. 2001~2003년 평균 미국의 쌀 생산량은 650만 톤(2%) 수준이며, 브라질이 750만 톤(2%)수준으로 각각 세계 전체 생산량의 약 2% 안팎이다. 이와 같이 쌀은 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 한국도 쌀의 주요 생산국의 하나이고, 또 쌀은 한국인의 주식이다. 한국에 쌀이 보급되기 이전에는 잡곡(피 ․기장 ․조 ․보리 ․밀 등)을 주식으로 하였으나 1천여 년 전, 즉 통일신라시대부터 벼의 생산량이 많아지면서 쌀이 우리 식생활의 커다란 부분을 차지하고, 뿌리를 내리기 시작하였다. 결국 쌀이 들어오면서 분식 중심에서 쌀밥 중심의 식생활로 전환하게 되었다. 쌀은 우리 주곡으로 농업 총 생산량의 30% 이상, 총 경작 면적의 60%를 차지하는 품목이다. 그 후부터 한국에서 쌀이 차지한 정치적 ․경제적 ․농업 기술적 위치는 너무나 뚜렷하다. 비록 매년 급격히 줄어들고 있기는 하지만 지금도 100여만 ha의 논에서 3천 5백여 섬의 쌀을 생산하여 국민들에게 안정적으로 식량을 공급하고 있다.
이렇듯 쌀을 비롯한 穀類는 역사적, 문화적으로도 중요한 食品으로 자리 잡고 있었다. 그렇다면 최근에는 어떠한 양상을 보이고 있을까, 본 리포트에서는 1970년대부터 2005년도까지의 자료를 토대로 대표적으로 쌀을 중심으로 하여 보리, 밀, 옥수수의 수급현황을 알아본 다음 전체 穀類의 수급현황을 알아보겠다. 각각의 장에서는 수급실적 통계 자료의 분석 및 기타자료를 토대로 통계에 내포된 의미에 대해 생각해 보겠다.

참고자료

· 1) 농림수산식품부, 「농림업 주요통계」(2006~1997), 농림부
· 2) 한국농촌경제연구원, 「식품 수급표 2001」, 2002.12
· 3) 한국농촌경제연구원, 「식품 수급표 2005」, 2006
· 4) 조재선, 황성연, 「식품재료학」, 문운당
· 5) 권기대 외 7명, 「전통곡류식품」, 보성
· 6) 김희정,「쌀·채소류의 생산 및 소비 현황 고찰」,숙명여대 전통문화예술대학원,2002
· 7) 한경선,「한국의 사회변동에 따른 식품 수급 및 식생활 행동변화에 관한 연구」, 중앙대학교,1990