MIES의 서비스 성공사례

소개

대구에 있는 MIES가게의 성공사례에 대해 조사했습니다

목차

1.MIES는?
- 소개, 청사진, 수명주기
2.설문조사
- 결과, 개선점, 인터뷰
3.서비스 성공요인 분석
-서비스 7P 믹스
-대기관리
-전략

본문내용

가격이 비싸다가 13명으로 가장 많았고 그 뒤를 이어 음료를 리필해 달라는
응답이 5명, 후식 요망 3명, 주문이 불편하다 3명, 음악이 시끄럽다 3명,
종업원이 시끄럽다가 2명 , 이 길다 2명, 서비스가 부족하다가
2명이 있었다.
→ 주 고객이 학생이 가장 많은 만큼 가격적인 면에서 가장 큰 부담을 느끼고 있었다.
또한 패스트푸드 점이나 대부분의 커피숍에서는 음료 리필이 되는 반면, 미즈는 비싼
가격임에도 불구하고 리필이 되지 않는 점과 후식을 제공해주지 않는 점을 불만으로
꼽았다.
그리고 미즈의 특색으로 꼽고 있는 직원들의 우렁찬 함성 소리와 비트가 강한 음악을
기는 손님들도 꽤 있어서 미즈와 고객간의 의견 불일치와 공감성
이 부족하다는 것을 알 수 있었다.
하지만 분명 미즈의 이런 활기 찬 분위기와 생동감 넘치는 서비스를 좋아하는 고객들이
많은 것도 사실이다.
이러한 고객들과의 불일치를 줄이려 노력하고 고객의 소리에 좀 더 귀를 기울여 개선
하려 노력한다면, 더 많은 지역으로 뻗어가고 더 크게 성장하게 될 것이라 생각한다.
단답설문 결과 - 개선점
← MIES 2호점 점장 배진철 씨
↑인터뷰 중인 12조원들



Physical evidence
시설 → 컨셉 에 맞는 인테리어 장식품,
층마다 다른 분위기 연출
종업원 복장 → 유니폼을 통해 통일성을 제공
음악 → 라운지 음악, 일렉트로닉 음악, 노보이스
주문표 → 번호표를 대신한 안전모
MIES
대기 관리
1. 대기 방식 [번호표’ 부여, 한 줄 서기, 오픈 키친]
-서비스가 시작되었다는 느낌을 준다.
2. 예상 대기시간 명시
-실제 대기 시간보다 좀 더 넉넉하게 대기시간을 알려줌으로써
고객 불만을 최소화 한다.
3. 선 주문
-대기시간에 메뉴를 보고 미리 주문을 하여 테이블 착석 시
음식을 기다리는 시간을 줄인다.
MIES
전략
1.가시적 평가기준 제공
- 대기시간 동안 미즈 홍보 책자 볼 수 있게 함
(내용은 뉴스 스크랩, 신메뉴 소개, 미즈 사내 소식)
2.자동화 실현
- 주문이 어렵다- 벨

참고자료

· 없음