김치 레포트

소개

김치레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론 1

Ⅱ. 김치의 기원과 변천 2
1. 김치의 어원과 역사 2
2. 시대별 변천 2

Ⅲ. 김치의 종류와 특색 6
1. 특이성 김치 6
2. 향토김치 7

Ⅳ. 계절별 김치 10

Ⅴ. 지역별 김치 15

Ⅵ. 김치의 재료 17

Ⅷ. 김치로 만든 요리 19
1. 일상의 김치요리 19
2. 특별한 김치요리 20
3. 퓨전 김치요리 21

Ⅷ. 김치의 우수성 22
1. 김치의 과학성 22
2. 김치의 영양성 23

Ⅸ. 세계화 문제점 및 대책 24
1. 김치업체 희망사안에 대한 문제점 및 대책 24
2. 업체 현황조사를 통한 문제점 및 대책 25
3. 소비자 실태조사를 통한 문제점 및 대책 28

Ⅹ. 맺음말 29

참고 문헌 및 자료

본문내용

Ⅰ. 서론
무 배추 캐어 들여 김장을 하오리다. 앞내에 정히 씻어 함담(鹹淡)을 맞게 하소.
고추 마늘 생강 파에 젓국지 장아찌라 독 곁에 중두리요 바탱이 항아리요.
양지에 가가 짓고 짚에 싸 깊이 묻고 박이 무 알암밤도 얼잔케 간수하소.

이 노래는 조선조 헌종 때 지어진 「농가월령가」 가운데 시월의 노래이다. 이러한 월령체의 노래는 달과 절후에 따른 농가의 일과 풍속을 노래한 것으로 달거리라고도 부른다. 이 달거리 노래는 서민들의 삶을 그 내용으로 하여 그들이 해야 할 일을 상세하게 적어 놓았다. 사람들은 이 노래를 생활의 지침으로 삼아 가장 적절한 때에 마땅히 하여야 할 일을 하면서 일 년을 보냈다.
김치에 관한 내용이 「농가월령가」와 같은 문헌에 기록으로 남은 것에서도 우리 민족의 식생활에 있어서 김치가 차지하는 비중을 짐작해 볼 수 있다. 그러므로 우리의 대표적인 음식인 김치 속에 내재된 민족의 고유한 특성을 통해 민족 정서와 철학을 더듬어 보는 것도 의미가 있을 것이다.
누군가, 한민족이 조상 대대로 먹고 살아온 음식이 무엇이냐고 묻는다면 우리는 당연히 밥과 김치라고 대답할 것이다. 우리가 밥을 먹는다는 말은 곧 김치를 먹는다는 말과 같다. 김치가 없다면 ‘밥도 못 먹는다.’고 이해하여도 큰 무리는 없다. 그만큼 김치는 우리의 식생활에서 중요한 비중을 차지한다.
동양인들의 사고는 자연 친화적이다. 우리도 예외는 아니어서 생활의 모든 면에서 자연과의 친화를 보여준다. 김치도 그렇다. 고춧가루로 김치를 물들이기 이전에는 자주색 갓이나 장독 가의 맨드라미, 잇꽃의 추출물로 붉게 물들였다. 자연을 식생활에 적용하는 독특한 정서를 통해 자연의 아름다움을 맛보는 조상의 슬기로움을 엿볼 수 있다.
또한 김치에는 우리 민족의 뛰어난 색채 감각이 담겨 있다. 배추와 무 등의 담색 채소는 고추의 붉은색을 잘 받아들여 고운 빛깔을 내는 음식이 된다.

참고자료

·  김치 천년의 맛 : 디자인 하우스, 김만조 지음
·  김치 한국인의 먹거리 : 공간, 주영하 지음
·  우리 김치 백가지 : 현암사, 한복려 지음