영양소:요오드

소개

요 오 드(I2)

목차

서론
1) 요오드의 흡수와 이동, 저장, 배설
2) 요오드의 기능
3) 요오드의 권장량과 급원식품
4) 요오드의 결핍증
5) 요오드 과잉증

본문내용

요오드는 원자번호 53이고 원자량은 126.91이다. 물에 잘 녹지 않으나 분자상 요오는(I2)는 요오드 화합물과 결합하여 다요오드 화합물을 형성하며 이것은 물에 잘 녹는다.
요오드는 갑상선 호르몬의 필수 구성성분이다. 인체 내의 요오드는 양 300ng정도로 미량이며 이 중 2/3 정도가 갑상선에 있으며 약 40ng/이 정도가 농축되어있다. 갑상선에 존재하는 I는 90%는 유기물과 결합되어있는 thyroglobuline으로서 분자량은 67,000이고 0.2~0.9%의 I를 함유한다. 분해산물로는 monoiodotyrosine(I, Tyr)과 diiodotyronine(I2,Tyr) 그리고 이들에게서 형성되는 두 호르몬인 트리요오드티로닌(triiodothyronine:T3)과 테트라요오드티로닌(tetraiodothyronine:T4:티록신)이 있다.
그림1. 티록신의 구조
1) 요오드의 흡수와 이동, 저장, 배설
요오드는 물이나 음식으로 체내에 공급되고 무기성분으로서 요오드 또는 생체에서 유리형으로 형성할 수 있는 유기 화합물의 구성성분으로 섭취된다. 무기의 요오드와 유기체로부터 유리된 요오드는 요소화물로 환원되어 1시간 이내에 거의 정량적으로 대부분 소장에서 빠른 속도로 흡수되나 소량은 위에서 직접 혈관으로 빠른 속도로 흡수된다. 혈류로 흡수된 후에는 이온 형태와 단백질에 결합된 형태로 운반된다. 운반된 요오드는 체내의 세포와 구획(compartment) 전체로 분포된다. 요소화물의 흡수율은 티록신 호르몬 순환 수준에 의존하며 낮은 양의 티록신 호르몬에 의해 흡수가 증가한다. 그리고 순환 시 대부분은 갑상선에 축적되고 갑상선 호르몬 생성에 사용된다. 갑상선 세포는 혈장으로부터 흡수된 요오드의 1/4을 받아 혈장 농도의 20~50배 정도로 농축시켜 가지고 있어 건강한 성인은 요오드를 섭취하지 않아도 약 2개월 정도 정상상태를 유지할 수 있다. 신장은 요오드 배설의 주된 경로이다. 소변에 존대하는 요오드의 양은 요오드의 혈중 농도와 함께 요오드 섭취 상태에 대한 충분한 지표가 된다.
2) 요오드의 기능
요오드의 체내 대사 기능은 갑상선 호르몬의 합성과 분해 그리고 이 호르몬의 재 이용과 요오드의 분비이다. 갑상선 호르몬은 체조직에서 대사를 조절하는 중요한 역할을 하며 세포 내에서 산화 속도에 영향을 미쳐 티록신이 증가되면 에너지 대사가 상승되고 또 티록신이 결핍되면 대사 속도가 지연된다.
그림2. 갑상선 호르몬의 생합성
그림3. 갑상선 여포 내에서 요오드의 대사 모형
체내의 거의 모든 기관은 T4의 표적기관이나, T4은 실제로는 전구호르몬으로 여겨진다. 표적세포 내에서 T4은 이 호르몬의

참고자료

· 1. Perspectives in Nutrition 6/e, McGraw-Hill, Wardlaw
· 2. 식품영양학, MJ미디어, 정해옥외
· 3. 고급영양학:영양학의 최신정보, 아카데미서적, 채범석
· 4. 한국정상성인의 요오드 영양 상태에 관한 연구, 김정연외