여러 나라의 대표음식

소개

일본, 중국, 프랑스, 미국, 이탈리아의 음식을 소개하고 있다.

목차

Ⅰ. 일본
1. 주식
2. 면요리
3. 부식

Ⅱ. 중국
1. 지역별 요리 특징
2. 주요 음식

Ⅲ. 프랑스
1. 오르되브르)
2. 수프
3. 생선 요리
4. 앙트레 요리
5. 로스트 요리
6. 야채 요리
7. 디저트

Ⅳ. 미국
1. 아침 식사
2. 점심 식사
3. 저녁 식사
4. 현재 미국의 일상식

Ⅴ. 이탈리아
1. 피자와 스파게티
2. 치즈
3. 그 밖의 음식

본문내용

Ⅰ. 일본

1. 주식

① 고항모노 (밥요리)
→ 밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥) 같은 방법 등 매우 다양하다. 스시에도 모양과 맛이 종류를 헤아리기 어려울 정도로 많은데 계절의 미각을 밥에 섞어서 식탁에 올리는 계절의 밥 요리가 대부분이다. 쌀을 단순하게 밥과 반찬으로서만 식탁에 올리지 않고 맛과 빛깔, 담는 모양으로 멋을 내는 밥 요리는 일본의 가장 특색 있는 요리이다

② 스시 (すし)
→ 한국말로 초밥이다. 원래의 스시는 한국의 식해(食醯)와 같은 것이다. 즉, 물고기를 소금 간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법이다. 이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그 후 `하야즈시`라 하여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다.
쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 `노리마키`이고, 생선조각, 기타 해물을 꼭꼭 뭉친 밥에 얹은 것이 `니기리즈시`, 두부조각을 기름에 튀겨서 만든 유부를 조미하여 주머니처럼 벌리고 그 속에 맛이 나게 조미한 밥을 뭉쳐 넣은 것이 `이나리즈시`이다.
초밥은 김초밥·생선초밥·유부초밥 등의 기본이 되는 밥으로, 식초·설탕·소금을 섞어 만드는데, 밥은 되직하게 잘 지어야 한다. 쌀을 밥 짓기 2∼3시간 전에 씻어 두어 물기를 뺀 후 보통밥보다 물을 10% 정도 적게 붓고 청주 1큰 술을 넣어 끓을 때 씻어 놓은 쌀을 넣고 소금을 약간 넣어 1번 휘저은 다음 뚜껑을 덮고 끓인다. 뜸이 들 동안에 식초에 설탕을 넣어 잘 섞어 놓는다. 뜸이 들면 널찍한 그릇에 밥을 쏟고 설탕식초를 뿌려 나무주걱으로 빨리 저어 식힌다. 이것을 각각 김·생선·유부 등에 싸서 초밥요리를 만들어낸다.

참고자료

· 없음