기능성 식품

소개

기능성 식품의 종류와 그 기능

목차

☊ 자기가 관심 있는 식품의 성분, 특수성분, 이용방법에 대하여 설명하라.
Ⅰ. 브로콜리란 ?
Ⅱ. 브로콜리의 성분과 특수 성분
Ⅲ. 이용방법 ( 어떤 가공품에 이용되는가 )
☊ 기능성 식품의 종류와 그 기능을 설명하여라.

본문내용

☊ 자기가 관심 있는 식품의 성분, 특수성분, 이용방법에 대하여 설명하라.

브로콜리에 관하여

Ⅰ. 브로콜리란 ?

브로콜리는 지중해 지방 또는 소아시아 원산으로, 양배추의 변종으로 높이 50~80cm이다. 가지가 뻗고 곧추 자라며 중앙 축과 가지 끝에 녹색 꽃눈이 빽빽하게 난다. 줄기가 보다 길게 자라고 꽃봉오리는 지름 12~14cm이다. 날것으로 먹거나 요리해서 먹으며, 짙은 녹색으로 영양가가 높고 맛이 좋다. 온화한 기후에서 서늘한 기후까지 잘 자라며 종자로 번식하며 중앙의 꽃봉오리뿐만 아니라 잎겨드랑이에서 작은 꽃봉오리가 생기는 것도 있다. 이와 비슷한 종으로는 콜리플라워가 있는데 원줄기의 끝에 젖빛이 도는 흰색의 꽃봉오리가 달리며 이를 식용한다.

Ⅱ. 브로콜리의 성분과 특수 성분

브로콜리는 비타민 A와 C가 풍부한데 , 특히 비타민 C는 레몬의 2배나 더 많다. 레몬에 비타민 C가 많으나, 솔직히 그 신맛이 강하기 때문에 그냥은 먹을 없는 것이 현실이다. 그러나 브로콜리는 신맛이 없으면서도 비타민 C는 레몬의 2배, 감자의 7배로 들어 있어 체소 중에서 제일 많다. 비타민 A를 비롯하여 B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미네랄도 시금치에 뒤지지 않는다.
우리 몸속에 활성 산소가 쌓이면 노화를 촉진하는데 활성산소란 음식이 소화되고 흡수될 때 발생하는 유애물질로, 브로콜리는 이러한 활성 산소를 억제하는 효능이 탁월하다. 뿐만 아니라 비타민 U가 풍부해 양배추를 제치고 위장에 좋은 최고의 명약으로도 꼽힌 바도 있다.
또한 양배추의 일종이기도 한 브로콜리에는 위암과 위궤양을 일으키는 박테리아를 파괴하는 성분이 들어있다는 사실을 밝혀졌다. 미국존스홉킨스대학 의과대학 약리학 교수 폴 탤러레이 박사는 국립과학원 회보 최신호에 발표한 연구보고서에서 위암과 위궤양의 원인으로 알려진 박테리아 헬리코박터 파일로리를 죽이는 설포라페인이라는 성분이 브로콜리에 들어있음이 밝혀졌다고 말했다

참고자료

· http://www.yaksawa.com/
· http://www.vitagood.co.kr/
· http://dic.search.naver.com/search.naver
· 건강보조식품과 기능성 식품 /노완섭/효일
· http://www.yuhan.co.kr/ (유한양행)