호텔식음료분야의 업무현황과취업전략

소개

호텔식음료의 업무현황에 대하여 요약적인 정리와 취업전략에 대하여 집중 정리를 해본다.

목차

Ⅰ．호텔　식음료의　의의
Ⅱ.호텔　식음료의　업무　현황　분석
Ⅲ．호텔　식음료부문의　취업전략에　관한　연구
Ⅳ.`호텔　식음료　업장에　대한　정리

본문내용

Ⅰ．호텔식음료의의의

１．개념

식음료사업의역사는고대도시문명의성립과함께시작되었다고할수있다．사람들은유목생활로부터일정지역에거주하게된후분업이추진되고도시형성으로발전해갔다．이들의도시에서는일정한대가를받고조리된식품，즉요리를판매하는업종이생겨났는데고대그리스에서발생한타베루너라는음식시설은그전형적인예라고할수있다．이와같은음식점에서제공하는서비스는단지식재료를조리하여제공하는것뿐만아니라요리와술을즐기고분위기를즐기는등현대적의미의식음료기능과별다른바가없었다．따라서오늘날거대한산업으로까지성장한식음료산업도이들고대의원시적음식업으로부터오랜역사를거치면서발전되어온것이라말할수있다．
호텔의식음료부문은음식을만든다는측면에서제조업에속하지만최종소비자에게직접판매한다는측면에서는소매업이며，인적서비스가포함되고이를매우중요시한다는측면에서는또한용역업이라할수있다．따라서식음료부문은복합사업이라할수있다．또한현대호텔의식음료부문은호텔이계속기업으로서존속할수있는토대인적정이윤의확보에기여하고있을뿐만아니라，호텔숙박객들의호텔에대한전반적인평가가대체로식음료서비스를중심으로이루어지고있고，호텔에대하여느끼는매력의대부분이레스토랑，라운지등의실내장식，분위기 및서비스에집중되어있으며，아울러호텔의전반적인이비지에미치는영향이매우크다는점에서는호텔의가장중요한관리부문이라고할수있다．
호텔의식음료는음식과음료를합쳐통상적으로일컫는말이다．따라서호텔식음료란호텔에서판매하는음식과음료에해당하는모든상품을말한다．호텔식음료에‘서비스’라는말을붙여‘호텔식음료서비스’라는말을많이사용하기도하는데，그의미는호텔에서식음료판매에따른모든물질적유형적상품은물론，무형적인적서비스를고객에게제공하는행위일체를뜻한다．

２．호텔식음료의기능

호텔식음료의기능은호텔내부에서갖고있는특수한기능도있지만，기본적으로외식산업의한분야에속해있는관계로그기능을외식산업의본질적기능에서찾아볼수있다．

참고자료

· 없음