중국과일본의 음식문화 비교

소개

1.음식문화의 특징
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이라 볼 수 있는데, 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 또한, 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소라 할 수 있으며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 따라서 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 한다고도 볼 수 있을 것이다.

목차

1. 음식문화의 특징
(1)중국 음식문화의 특징
(2)일본 음식문화의 특징
2. 식습관 및 식사예절
(1)중국의 식습관 및 식사예절
(2)중국의 식습관 및 식사예절
3. 대표음식
(1)중국의 대표음식
(2)일본의 대표음식

본문내용

1.음식문화의 특징
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이라 볼 수 있는데, 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 또한, 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소라 할 수 있으며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 따라서 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 한다고도 볼 수 있을 것이다.
(1)중국 음식문화의 특징
중국음식문화의 경우에는 첫째, 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다는 것을 들 수 있을 것이다. 예를 들면, 돼지의 신장, 오리의 혓바닥, 제비집,돼지 내장의 그물기름, 원숭이 혀, 심지어는 벌레까지 다 요리에 이용되고 있다. 둘째, 중국음식은 맛이 다양하고 풍부한데, 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 5가지 맛을 잘 조화시켜 다양한 음식을 발전시켜 왔다고 볼 수 있다. 셋째, 조리법 또한 다양하며, 반드시 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다. 넷째, 중국음식은 조화와 균형이 매우 중요하다 할 수 있는데, 음양의 관계를 대립이 아닌 중용의 중요성을 강조하여 서로 보충해주고 균형과 조화의 관계를 이룬다. 다섯째, 중국 요리에는 거의 기름을 사용하지 않는 요리가 없다고 할 정도로 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름을 많이 사용한다.
중국은 각 지방마다 기후와 토질이 틀리고 사람들의 미각이 서로 달라 지역적으로 서로 다른 음식습관이 형성되어 있는데, 이런 이유로 지역에 따라 중국의 요리가 달라지면서 중국의 지역별 4대 요리가 나오게 된 것이라 할 수 있다.
(2)일본 음식문화의 특징
일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였으며 우리나라와 마찬가지로 물이 좋아 일본 요리는 물의 요리라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다고 할 수 있다.

참고자료

· 없음