식이섬유소의 종류와 건강상의 기능, 난소화성 탄수화물의 기능

소개

식이섬유소의 종류와 건강상의 기능, 난소화성 탄수화물의 기능에 대해 설명된 자료입니다.

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목차

1. 식이섬유소(Dietary Fiber)란?

2. 식이섬유소의 종류

3. 식이섬유소의 건강상 기능

4. 난소화성 탄수화물의 기능

참고문헌

본문내용

1. 식이섬유소(Dietary Fiber)란?

식이섬유소는 사람이 소화할 수 없는 다당류를 말한다. 식이섬유소는 주로 식물성 식품인 곡류, 채소, 과일에 많이 포함되어 있다. 초식동물의 장에는 식이섬유소를 분해할 수 있는 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 체내에서 소화되어 에너지로 이용한다. 그러나 사람에게는 이러한 분해효소가 없어서 식이섬유소를 에너지로 이용하지 못한다. 그렇지만 사람의 장에서 흡수되지는 않지만 체내에서 여러 유익한 작용을 하므로 건강 유지를 위해 섭취하여야 할 영양소이다. 다른 영양소들은 인체의 위와 소장을 통과하면서 소화, 흡수되지만 식이 섬유소는 소화되지 않은 상태로 대장까지 간다. 식이 섬유소를 충분히 섭취하면 변의 양이 증가되어 대장을 자극하여 연동운동이 활발해 지므로 변의 배출 과정이 촉진된다. 섬유소 섭취를 증가시키기 위해서는 쌀밥 대신에 보리, 콩, 현미 등 잡곡밥을 섭취하고 섬유소가 많이 함유된 채소 및 해조류 반찬을 매끼 세 가지 이상 섭취하며 신선한 과일을 1일 1회 이상 섭취하는 것이 좋다. 만약 식이섬유소를 식품만으로 충분히 섭취할 수 없다면 시판되는 합성 섬유소나 올리고당 등 기능성 식품을 섭취하는 것도 한 방법이 될 수도 있다. 한국인에 적당한 식이섬유소의 권장 수준은 총 식이섬유소 기준으로 1일 20～25g이다.

2. 식이섬유소의 종류

식이섬유소는 물에 녹는 수용성 섬유소와 물에 녹지 않는 불용성 섬유소로 구별된다. 불용성 식이섬유소로는 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈, 리그닌 등이 있다. 셀룰로오즈는 많은 수의 포도당이 전분과는 달리 β-1, 4 결합을 이루고 있다. 셀룰로오스는 물과 함께 끓여도 분해되지 않는 특성이 있다.

4. 난소화성 탄수화물의 기능

난소화성 탄수화물에는 당 유도체, 난소화성 올리고당, 식이섬유 등이 있다. 난소화성 탄수화물은 큰 창자에서 대장균에 의해 분해된다. 이 분해 도중에 휘발성 유기산, 메탄, 수소와 같은 가스를 생성하게 된다. 난소화성 탄수화물은 포도당과 콜레스테롤 흡수를 억제한다.

참고자료

· http://www.hypertension.or.kr/expert/ex_knowledge/viewbody.php?code=know&number=62
· http://www.inha.com/healthy_info/healty04_view.htm?idx=72&b_level=&m_level=&s_level=
· http://www.gilhospital.com/information/mio/mi01_board_view.html?board=healthInfo_02&page=3&seq=218
· 식유섬유, 두산대백과사전
· http://blog.mufi.co.kr/yousw081-c-594-23418.htm
· http://www.biofood.or.kr/Scripts/Info/foodinfo_download.asp?idx=112
· 기타 수업 자료